Малко хора обичат да опитат сурова тиква. Но този зеленчук прави вкусни лакомства за зимата. Сред тях има апетитни добавки към месо и риба - салати, хайвер, мариновани и мариновани закуски, както и пълноценни десерти - конфитюр, конфитюр, картофено пюре. Може да се направи от тиква и здравословен сладък сок. Но за това зеленчукът трябва да бъде допълнен с цитруси.
Хайвер от тиква
Състав:
- тиква - 650-700 г;
- моркови - 320-350 г;
- лук - 320-350 г;
- домати - 130-150 г;
- чесън - 30-35 г;
- слънчогледово олио - 60 мл;
- оцет за маса (9%) - 25-30 ml;
- сол на вкус.
Подготовка:
Пригответе всички зеленчуци, декларирани в рецептата - изплакнете, обелете, нарежете. Парчетата трябва да са с размер, подходящ за обработката им в месомелачка. Първо трябва да прекарате лука през този "кухненски помощник". И веднага го сложете да се запържи в олио.
Следващата стъпка е да преработите морковите и да ги сложите върху лука, който се готви в тиган от около 3-4 минути. След същото количество време добавете тиквата, преминала през месомелачка. Запържете храната заедно за 7-8 минути, като често разбърквате с дървена шпатула.
След добавяне на доматите, покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко заедно на огъня за малко по-малко от средно четвърт час. Посолете сместа веднага на вкус. Ако под ръка няма пресни домати, те могат да бъдат заменени със смес от доматено пюре и вода - 3 ч.л. за 60 мл.
Налейте оцет последен, добавете малки парченца чесън. Смесете всичко и оставете да къкри при описаните по-горе условия за 6-7 минути.
Разстелете хайвер в стерилни стъклени съдове, навийте на руло. Част от лакомството може да се опита веднага с обилно поръсено с наситнен зелен лук.
Салата от тиква, черен пипер и домат
Състав:
- тиквена каша - половин килограм;
- моркови, чушки, лук - по 130-150 г;
- зрели сочни домати - 650-700 г;
- чесън - 7-8 скилидки;
- сол - половин супена лъжица;
- гранулирана захар - ½ чаша;
- слънчогледово олио - ¼ стъкло;
- оцет за маса (9%) - 2 с.л. л.
Подготовка:
Нарежете чистата тиквена плът без вълнообразен вътрешен ръб на миниатюрни парчета. Накълцайте лука на половин пръстени, а чушката без семки - на дебели къси парчета.
Нарежете и морковите, и чесъна на тънки филийки. Отстранете кожата от доматите по всеки удобен начин и ги разбийте с пасатор до състоянието на зеленчукова каша.
Комбинирайте всички подготвени компоненти. Изпращайте сухи продукти с рецепта и масло към тях. Варете всичко заедно на слаб огън в продължение на 35 минути след кипене на състава. Около няколко минути до готовност, изсипете оцет в сместа и разбъркайте добре.
Подредете получената плътна салата в подготвени (стерилизирани) буркани. Навийте сигурно. Съхранявайте на студено. И балкон, и изба ще свършат работа.
Тази салата идеално допълва месни ястия. Той идеално се съчетава с говеждо яхния - прави вкуса му още по-ярък и интересен.
Маринована тиква
Състав:
- голяма тиква - 1 бр. (около 3, 5-4 паунда);
- сол - 40-45 г (можете да промените количеството му по ваш вкус);
- червен лют пипер - няколко щипки;
- лаврушка - 1 лист;
- вода - 1, 2-1, 5 л.
Подготовка:
Измийте голяма зряла тиква, нарязана на парчета, които са удобни за обработка. Отстранете семената с лъжица с остър връх. Не изхвърляйте последните - те могат да бъдат изсушени и изядени с апетит. Използвайте остър нож, за да отрежете тънко кожата от зеленчука.
Нарежете останалата чиста пулпа на чисти, дори средни кубчета. Бланширайте ги във вряща вода за 3-4 минути. Едва след това прехвърлете зеленчуковите парчета в глинен съд с високи страни (емайлът също е подходящ).
Пригответе саламура от вода, сол, лаврушка и прясно смлян пипер. Разбъркайте го добре. Солените зърна трябва да се разтворят напълно в течността. С получената смес залейте нарязани зеленчуци. Притиснете ги с потисничество (например с буркан с вода, поставен върху плоска чиния) и оставете за 4-5 дни директно на масата в хладно помещение.
Когато предястието е готово, можете да преместите буркана на студено, като затворите капака, за дългосрочно съхранение. Такова ярко, вкусно ястие изглежда страхотно на празнична трапеза.
Маринован зеленчук
Състав:
- чиста тиквена каша - 1 килограм;
- цвекло захар - 1, 5 супени лъжици. л.;
- питейна вода - половин литър;
- оцетна киселина (30%) - 2-2, 5 супени лъжици. л.;
- сухи карамфил - 8 бр.;
- бахар в грах - 6 бр.;
- настърган индийско орехче - щипка;
- нарязан джинджифил - щипка.
Подготовка:
Обелете тиквата от всичко излишно. Накълцайте на средни кубчета. Разтворете цялата захар от рецептата във вода. Изпратете оцет там. Изсипете получения сироп върху тиквата. Оставете зеленчуковите парчета да се мариноват за една нощ.
Поставете всички подправки върху няколко слоя тензух, увийте внимателно. Потопете получената структура в маринатата. Такъв трик ще ви спести неприятностите с дълго филтриране на масата и ръчно извличане на подправки от нея. Гответе сместа на слаб огън в продължение на 6-7 минути. През това време парчетата тиква трябва да станат прозрачни. Ако е необходимо, можете да го увеличите за още няколко минути.
Свалете съда от котлона. Оставете съдържанието му да се вари под капака за около половин час. Едва след това извадете торбата с подправки от контейнера.
Подредете лакомствата в стерилни стъклени съдове. Навийте на руло и приберете за съхранение през зимата. Но ако желаете, можете веднага да опитате такова ястие.
Консервирани тиквени ананаси
Състав:
- белена зеленчукова каша - 730-750 г;
- вода - 730-750 мл;
- гранулирана захар - 6-7 с.л. л.;
- бахар под формата на грах - 3 бр.;
- карамфил (звездички) - 3 бр.;
- оцет за маса (9%) - 1,5 с.л. л.
Подготовка:
Нарежете зеленчуковата пулпа, предварително изчистена от всички излишни (кора, вътрешен влакнест слой), на спретнати еднакви филийки. Препоръчително е да ги правите същите като кубчетата консервирани ананаси, закупени в магазина.
Измерете необходимото количество вода и разтворете захарта в нея. Когато сладките зърна вече не се усещат в течността, добавете към тях зърна черен пипер, карамфилови звездички. Оставете получената смес да заври.
Изсипете всички парченца зеленчуци наведнъж в мехурчетата. Да се хване 14-16 минути от момента на повторно кипене. Ако беше решено да направите резените тиква големи, тогава времето за готвене във вряща вода се увеличава до 20-25 минути.
Когато зеленчукът стане мек, добавете към него оцет. След това - незабавно смесете и отстранете контейнера с цялото съдържание от огъня.
Разделете получената ароматна маса в стерилни съдове. Първо - парчета зеленчуци, а върху тях - останалият сироп, прецеден от подправки. Навийте кутиите, обърнете и ги оставете да се охладят. Само след това контейнерите могат да бъдат извадени и да се държат на студено.
портокалов сок
Състав:
- сладки големи портокали - 3 бр.;
- тиквена каша (чиста) - 1 килограм;
- гранулирана захар - 230-250 г;
- "Лимон" - 1 ч.л.;
- пречистена вода - 2, 3-2, 5 литра.
Подготовка:
Изплакнете добре зеленчуковата каша. Нарежете го на дребно и го сложете в просторна тенджера.
Първо измийте портокалите старателно с течаща вода с помощта на четка. Кората на плодовете не трябва да съдържа замърсявания. След това с ренде с най-малките деления премахнете цялата жар от тях без бял слой. Отстранете останалата кора с нож. Нарежете пулпата на малки парченца. Изберете внимателно всички семена.
Добавете плодовата каша и цялата кора към зеленчука. Изсипете компонентите с количеството пречистена вода, декларирано в рецептата. Гответе ги заедно около половин час след кипене.
Убийте вече приготвената гореща маса с помощта на потапящ пасатор. В нея изсипете сухи съставки от рецептата. "Лимон" е незадължителна съставка. Добавя се на вкус, за да не стане сокът твърде сладък и дори захарен.
Сварете отново масата. Варете го още няколко минути. Получената напитка изсипете в подготвени стерилни бутилки. Навивам.
Оказва се вкусна и здравословна напитка с пулп. По желание може и да се отцеди.
Сладко от тиква с лимон
Състав:
- тиквена каша - 1 килограм;
- гранулирана захар - 780-800 g;
- лимон - цели плодове;
- пръчка канела - 1 бр.;
- водата е пълна чаша.
Подготовка:
Нарежете тиквата на средно големи парчета. Трябва да се отбележи, че теглото на зеленчука вече е посочено без всичко излишно - кора, семена.
Сгънете тиквените резени в голяма купа с тежко дъно. Залейте зеленчуците с вода и веднага добавете пръчката канела. Варете парчетата малко по-малко от половин час. През това време растителната маса трябва да стане мека. Не се изисква да му пречите.
Извадете съда от котлона. Отстранете канелата. Пръчката може да се изхвърли веднага, защото вече е придала своя вкус и аромат на растителната маса. Убийте всичко с пасатор до максимална хомогенност.
Изсипете пясък в тенджера с все още топло съдържание, добавете сока от цели цитрусови плодове. Важно е да го прецедите предварително от семената. Ако лимонът е много голям, пресен сок от половината му ще бъде достатъчен.
Върнете бъдещото сладко да се готви за още 17-20 минути. Необходимо е внимателно да се следи масата, така че да придобие желаната плътност. Някои готвачи решават да го задушат за около половин час, така че в сладкото да има „лъжица“.
Готовият деликатес трябва да бъде поставен в стерилни контейнери, навит на руло. След като обърнатите консервни кутии се охладят напълно, те могат да бъдат преместени на място, подходящо за съхранение.
Конфитюр "стъкло"
Състав:
- градинска тиква (само целулоза) - 680-700 г;
- ябълки (за предпочитане сладко-кисели) - 270-300 г;
- лимон - половината от плодовете;
- гранулирана захар - 670-800 g.
Подготовка:
Накълцайте чистата пулпа от зеленчука на малки равномерни парченца. Нарежете лимона по същия начин. Премахнете всички семена от цитрусовите плодове. Изсипете сока, който ще се откроява при нарязването на лимона в миниатюрна купа.
Отстранете кората от ябълките. Изрежете кутията със семена от тях. Останалото нарежете на кубчета, поръсете с предварително отцеден лимонов сок. Това ще предотврати потъмняването на плодовите парчета и загубата на апетитния им вид.
Поставете всички приготвени съставки в тенджера от неръждаема стомана. Покрийте с пясък и оставете за 4, 5-5 часа. През това време продуктите трябва да започнат сок (особено тиква).
Когато в контейнера има достатъчно течност, можете да го прехвърлите на котлона. Необходимо е съдържанието на тигана да заври, изключете отоплението на печката. Оставете масата да се охлади напълно. След това повторете процеса. Оставете съдържанието на тигана да заври около 5-6 пъти и отново охладете напълно.
Когато консистенцията на сладкото наподобява стъкло, лакомството е напълно готово. Парчетата съставки трябва да останат непокътнати, но да станат прозрачни.
Можете да разпределите десерта в подготвени съдове и да навиете на руло. Сладкото по тази рецепта се съхранява перфектно на хладно място дори за 2-3 сезона.
Сладко зеленчуково пюре
Състав:
- пулп от градинска тиква - 1 килограм;
- гранулирана захар - 750-850 г;
- водата е пълна чаша.
Подготовка:
Нарежете чистата тиквена каша на големи филийки. Покрийте ги с вода и сварете, докато омекнат. В зависимост от вида на зеленчука този процес ще отнеме 15-30 минути. Ако в процеса течността не е имала време да се изпари напълно, тогава не е необходимо да я източвате. Необходимо е съставките да се убиват заедно с пасатор.
Добавете целия пясък. Количеството му може да се регулира по вкус. Разбъркайте всичко добре. Изпратете масата до печката. След кипене го оставете да се готви до необходимата дебелина от готвача. Резените тиква ще потъмнеят в процеса.
Трябва да съхранявате картофено пюре в стерилни миниатюрни буркани на хладно място. Изсипете го в подготвени съдове горещо.
Такава проста рецепта стъпка по стъпка ще позволи дори на начинаеща домакиня да направи успешно сладко. Домашното лакомство ще ви позволи да ядете вкусни витаминни десерти през зимата.
