Различни закуски с чесън се поддържат добре през зимата. Струва си да ги правите в миниатюрни буркани, тъй като такова лакомство се сервира само на малки порции.
Бърза рецепта
Състав:
- чесън - 1 килограм;
- оцет за маса (9%) - пълна чаша;
- вода - пълна чаша;
- едра сол - 30-35 г;
- гранулирана захар - 60-65 г;
- лют лют пипер - 1 шушулка;
- лаврушка - 1 лист за всеки буркан;
- нарязан кориандър и розмарин - по 1 щипка.
Подготовка:
Изпратете чайника с вода до печката. Оставете течността да заври.
Обелете целия чесън. Измийте карамфила. Ако на резените има затъмнени повредени части, те трябва да бъдат изрязани. Първо изсипете готовия чесън с вряща вода (от прясно сварен чайник), след което веднага ги потопете в ледена вода.
Първо разделете лютата чушка на две части, отрежете дръжката. След това - почистете старателно всички семена. Нарежете останалите части на миниатюрни полу-пръстени.
За марината комбинирайте пълна чаша вряща вода с целия оцет, посочен в рецептата. Разтворете всички подправки, захар, сол в получената смес. Варете маринатата около 1 минута след кипене.
Подредете чесъна в малки стерилни стъклени съдове. Отгоре с още гореща марината. Разстелете лаврушката. Затворете капаците и оставете да се охладят при стайна температура. След това - преместете за съхранение на студено. Можете да ядете лакомството за 6-7 дни или да го премахнете преди зимата. Ако стриктно спазвате пропорциите от рецептата, предястието определено ще се окаже успешно. За цвят понякога към него се добавя сок от цвекло.
Залез с винен оцет и карамфил
Състав:
- чесън (обелен) - пълна чаша;
- захар - 1 малка. лъжицата;
- оцет (вино) - 1 десертна лъжица;
- каменна сол - ½ малка. лъжици;
- карамфил ("чадъри") - 2-3 бр.
Подготовка:
Много е важно да изберете висококачествен чесън за такава закуска. Трябва да е прясно, без петна и гниене. Трябва да се опитате да изберете най-силните плътни зъби. Обелете ги добре (дори от най-тънкия долен слой). По желание можете да нарежете готовите скилидки на половинки или дори миниатюрни кубчета.
След чесъна трябва да започнете да приготвяте маринатата. За целта сварете винен оцет в малка тенджера. Разтворете захарта и солта в него. Добавете карамфил. По желание можете да използвате и зърна пипер и други подправки за ярък аромат на маринатата.
Докато течността кипи, стерилизирайте както кутиите, така и капаците за закуски. Най-добре е да вземете малки контейнери. Консервираният чесън обикновено се консумира на малки порции.
Разпределете скилидките чесън на равни порции върху подготвените контейнери. Залейте ги с марината. Завийте капаците. След пълно охлаждане преместете бурканите от стайна температура, за да се охладят. Детайлът ще се съхранява перфектно през цялата зима.
Накиснат чесън
Състав:
- чесън - 280-300 г;
- едра сол - 15-17 g;
- вода - пълна чаша;
- оцет - 8-10 мл;
- сушени листа от касис и череша - 2 бр.;
- сух копър на вкус.
Подготовка:
За такава рецепта се препоръчва да се събере точно юлският чесън. Нарича се още популярно „мляко“. Обелете добре карамфила. Изплакнете всеки един. Залейте чесъна с топла вода и го оставете така около час.
Прехвърлете напоения продукт в стерилизиран буркан. Изпратете листа от череша и касис отгоре. Долейте със сух копър на вкус. За приятен аромат на лакомството ще са достатъчни няколко големи щипки зеленина.
Варете вода в тенджера. Разтворете останалите сухи съставки в него. След като заври отново, варете сместа за няколко минути. Изсипете го върху чесъна в буркан. След това покрийте гърлото на контейнера с чиста марля. Оставете детайла за 5-6 дни в хладно помещение. Температурата в него трябва да бъде най-малко 10 и не повече от 15 градуса. След това можете да затворите контейнера с плътно капаче и да го поставите на студено за дългосрочно съхранение.
След 5-6 дни чесънът може да се консумира веднага или да се остави до зимата. Готовото ястие е вкусно за добавяне към различни салати, първи и втори ястия. Можете да го сервирате и като самостоятелна закуска.
Корейска закуска
Състав:
- чесън - 1 килограм;
- оцет за маса - за пълнене на буркана;
- соев сос (течен класически) - по броя на консервите.
Подготовка:
Разделете всички глави чесън на скилидки. Оставете ги на тънка кожа. Изплакнете филийките и оставете да изсъхнат.
Прехвърлете готовия чесън в стъклен буркан. Изсипете оцет около 2/3 върху контейнера (6%). Напълнете останалото с преварена вода. Затворете бурканите с капаци и оставете на тъмно, хладно място за 6-7 дни.
Изсипете соевия сос в тенджера. Варете го на слаб огън за 10-12 минути. Изсипете горещата течност в малки стъклени бурканчета, така че да запълни 1/3 от съда.
След като изтече определеното време, отстранете скилидките чесън от оцета. Изпратете ги в буркани със соев сос. Навийте контейнери с капаци и сложете на студено.
Готовото мезе се съчетава добре с горещо варени или пържени картофи. Той ще се конкурира с обичайните мариновани / мариновани краставици.
Консервиран чесън
Състав:
- чесън - 1 килограм;
- вода - пълна чаша;
- каменна сол - 15-20 г;
- оцет (5%) - половин литър.
Подготовка:
Препоръчително е да използвате прясно изкопан чесън като основа на такава закуска. Удобно е да го консервирате точно на лятната вила при прибиране на реколтата. Всички зъби трябва да бъдат добре почистени. Потопете ги във вряща вода за 3-3, 5 минути.
Подгответе банки. Контейнерите трябва да са стерилни и сухи. Подредете скилидките чесън.
Налейте вода в малка емайлирана тенджера. Разтворете захарта и солта в него. Сварете и оставете на огън за около четвърт час. Едва след това изсипете оцета. Изсипете чесъна в буркани с получената марината.
Стерилизирайте вече напълнените контейнери. За да направите това, трябва да покриете бурканите с капаци, предварително обработени във вряща вода. Поставете контейнерите в тенджера с гореща вода. Варете половин литрови кутии за 5 минути и литрови кутии за 8 минути.
След това - навийте контейнерите. Обърнете ги с главата надолу и оставете в тази форма, докато се охладят напълно. Магазинът третира студено през зимата. Сервирайте като студена закуска заедно с други кисели краставички.
Мариновани стрелки от чесън
Състав:
- стрелки от чесън - 1 килограм;
- питейна вода - 2 л;
- сол и гранулирана захар - 3 с.л. л.;
- бахар - 10-12 грах;
- лаврушка - 6 листа;
- оцет за маса (9%) - 2 с.л. л.
Подготовка:
Изплакнете старателно стрелките с чесън с течаща ледена вода. Оставете леко да изсъхне. След това накълцайте. Можете да го направите както по-малък, така и по-голям, няма голяма разлика. Избраният размер зависи от вкусовете на самия кулинарен специалист.
По това време пригответе консерви с желания размер. Всеки трябва да се облива с вряща вода или да се стерилизира. Сварете капаците. Подсушете добре подготвените контейнери.
Подредете зърната пипер в буркани. Във всяка - 2-3 бр. Също така поставете в тях и половин дафинов лист. Подредете отгоре нарязаните стрелки от чесън.
Оставете водата да заври отделно. Изсипете стрелки от чесън в контейнери с него. След 10-12 минути изцедете течността обратно в тигана. След като заври отново, разтворете гранулирана захар и сол във вода. За 1 литър вода се изчислява на 1, 5 супени лъжици. л. смеси от сухи съставки.
Напълнете отново с кипящи течни стрелки. Изпратете малка лъжица оцет към всеки буркан. Затворете контейнерите с капаци. Навивам. Обърнете ги и оставете да се охладят напълно. Дръжте студено.
Чесън, маринован с глави
Състав:
- чесън - около 1,5-2 кг;
- ябълков оцет - 1 л.;
- вода - половин литър;
- готварска сол - 1, 5 супени лъжици. л.
Подготовка:
Изплакнете малко чесъна. Оставете го с цели глави, без да го разглобявате на отделни скилидки. Отстранете от всеки отгоре плътни, мръсни, напукани слоеве обвивка. Това трябва да се прави внимателно, като си помагате с остър нож с тънък връх.
Отървете се от приготвените глави чесън от "дупетата". Те трябва да се режат с кухненска ножица, оставяйки къса опашка. Изберете консерви, които са подходящи за размера. Измийте и стерилизирайте старателно.
Напълнете контейнерите със суров чесън. Добавете толкова глави към всяка, колкото искате.
Пригответе марината отделно. За тази цел изсипете цялата вода, посочена в рецептата, в голяма тенджера. Смесете го с ябълков оцет. Не забравяйте да вземете натурален, а не само трапезен с плодов аромат. Разтворете солта във вода. Смесете всички съставки, докато солените зърна се разтворят напълно.
Изсипете марината върху главите в буркана. Затегнете контейнерите с капаци. Извадете на тъмно място за 4-4,5 месеца.
Чесън в масло
Състав:
- големи глави чесън - 3 бр.;
- лилав чесън - 5 бр.;
- едра сол - 10-15 г;
- клонки пресен розмарин и мащерка - 2 бр.;
- бахар грах - 12-14 бр.;
- качествен зехтин на вкус.
Подготовка:
Първата стъпка е да обелите чесъна от най-горните филми с обвивка. Обичайният трябва да бъде разглобен на отделни филийки. И лилаво - оставете цели глави. Нито едното, нито другото не трябва да се почистват напълно.
Изпратете целия приготвен чесън в голяма тенджера. Добавете билки и подправки, декларирани в рецептата. Покрийте със сол. Количеството му може да се коригира по ваш вкус.
Всичко се залива със зехтин. Количеството му трябва да се определя на око. Така че съставките да са напълно пълни с растителна мазнина.
Изпратете тигана с цялото му съдържание до печката. Включете минимален огън. Гответе бъдещата закуска за около 50-55 минути. В процеса е необходимо да се обърнат отделните глави и скилидки чесън.
Извадете тенджерата от котлона. Оставете течността да се охлади. Подредете дебелите в чисти, подготвени буркани. Налейте олиото, в което е готвено. Навийте контейнери с капаци. Дръжте студено.
Консервиран чесън с копър
Състав:
- чесън - 1 килограм;
- пречистена вода - 1 л;
- сол - 1, 5 големи лъжици;
- захар - половин чаша;
- оцет за маса (9%) - 3 с.л. л.;
- чадъри от пресен копър - 3-4 бр.
Подготовка:
Разглобете главите чесън на скилидки. Почистете старателно всеки от тях. Изсипете готовия продукт в гевгир.
Първо, залейте зъбите с вряла вода. След това - с ледена вода, така че да се охладят напълно.
Кипнете вода за маринатата. Посолете го. Добавете оцет и гранулирана захар. Повторете кипенето. Както сладките, така и солените зърна трябва да се разтворят напълно в течността.
Стерилизирайте банките. Върху тях разпределете чадъри от копър. Отгоре - изсипете скилидки чесън. Изсипете продукта до самите рамене на буркана.
Залейте съдържанието на контейнера с вряща марината. Стерилизирайте кутиите веднага за 5-5,5 минути. По време на този процес ги покрийте с чисти, варени капаци.
Обърнете консервите с главата надолу. Увийте контейнерите с топло одеяло или старо горно облекло. Оставете в тази форма, докато течността се охлади, след което я извадете, за да се охлади. Дори начинаеща домакиня ще може да направи лека закуска за зимата според такава проста стъпка по стъпка рецепта.
