Консервираният зелен грах не е подходящ само за салати и гарнитури. Може да се използва за приготвяне на оригинален първи курс. Изберете между супа-пюре и супа-супа - и двете са бързи и вкусни.
Картофена супа със зелен грах
Опитайте да приготвите бърза супа с картофи и други зеленчуци. Сервирайте с пресен бял хляб и заквасена сметана.
Ще имаш нужда:
- 2 литра месен бульон;
- 250 г зелен грах;
- 150 г бяло зеле;
- 5 средни картофа;
- 1 глава лук;
- 1 голям морков;
- 1 сладко-кисела ябълка;
- растително масло за пържене;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- 2 варени пилешки яйца;
- по 1 чаена лъжичка сух магданоз и копър.
- сол и черен пипер на вкус.
Обелете картофите и ябълките, нарежете на кубчета, зелето нарежете на ситно. Сложете всичко в тенджера и залейте с бульон. Оставете сместа да заври и намалете огъня. Загрейте растително масло в тиган и в него запържете нарязан лук и настъргани моркови.
Поставете зеления грах, пържените зеленчуци, солта и сушените билки в тенджера. Гответе всичко до омекване. Разтворете брашното с малко вода, изсипете сместа в супата, разбъркайте и загрейте още 5 минути. Оставете супата да седне под капака, след това изсипете в купички и украсете с кръгчета варени яйца.
Ако предпочитате вегетариански вариант, сварете супата с вода.
Супа от пюре от зелен грах
Тази супа може да се приготви много бързо. Има деликатен, но богат вкус, който добре се хармонизира със сметана и пикантни билки. Гответе ястието преди сервиране - супата ще бъде по-малко вкусна при нагряване.
Ще имаш нужда:
- 450 г консервиран грах без течност;
- 1,5 литра пилешки бульон;
- 1 скилидка чесън;
- 50 г масло;
- 150 мл тежка сметана;
- зеленина от целина или кервил;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 4 супени лъжици сметана за гарнитура.
Можете да добавите предварително сварени скариди към супата; сладникавият им вкус се съчетава със зелен грах.
Разтопете маслото в тенджера и добавете зеления грах. Накълцайте чесъна и го добавете в тигана. Задушете сместа на тих огън в продължение на 5 минути. Добавете пилешки бульон, оставете сместа да заври и варете 10 минути.
Охладете супата и я прекарайте през кухненски робот или прецедете през сито. Върнете пюрето в тенджерата, изсипете сметаната, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Загрейте супата, без да я кипнете, след това я свалете от котлона и сервирайте в купички. Гарнирайте всяка порция с къдрица сметана и целина или кервил. Сервирайте крутоните от пшеничен хляб отделно.
