Испанците готвят супа от зелен грах през цялата година, от пресен грах през лятото и от замразен по време на студено време. Сега, с настъпването на лятото, когато душата поиска нещо ярко, „испанска супа от зелен грах“е това, от което се нуждаете.
Необходимо е
- - 1 кг зелен грах;
- - 150 г лук;
- - три скилидки чесън;
- - 1 литър пилешки бульон (или зеленчуков);
- - зехтин;
- - 8 филийки бекон;
- - сол, черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изсипете малко количество зехтин в тенджера с дебело дъно и сложете на огън. Запържете ситно нарязан лук в горещ зехтин за пет до седем минути. За да омекне по-бързо лука, трябва да го осолите. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към лука в тенджера. Разбърквайки, пържете още 1-2 минути.
Стъпка 2
Изсипете пилешки бульон в тенджера (по желание пилешкият бульон може да бъде заменен със зеленчуков бульон). Когато бульонът заври, добавете към него зелен грах и гответе 6-9 минути, докато грахът омекне. Оставете настрана и оставете леко да се охлади.
Стъпка 3
Смелете получената супа с пасатор. Не е необходимо всичко да се смила до хомогенна маса, можете да оставите малки зърна.
Стъпка 4
Поставете филийките бекон в тиган и запържете до хрупкавост. Поставете бекон върху салфетка или хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Стъпка 5
Изсипете супата в купички, добавете малко черен пипер, сложете филийки бекон отгоре, украсете с билки и полейте с няколко капки зехтин. Супата е готова.
