Сребърният шаран е не само най-достъпната, но и вкусна риба, от която се приготвят много ястия. Тази риба може да бъде пържена, варена и маринована, но осоленият шаран се оказва много апетитен.
Необходимо е
- - 1 кг сребърен шаран;
- - едра сол;
- - Дафинов лист;
- - пипер под формата на грах;
- - гранулирана захар;
- - карамфил;
- - оцет (9%);
- - Слънчогледово олио;
- - лук;
- - стъклени буркани.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно средно големия сребърен шаран, отрежете главата и отстранете всички вътрешности, след това отделете билото и, ако е възможно, всички кости. В процеса на рязане няма абсолютно никаква нужда от отстраняване на кожата от рибата. След като разглобите сребърния шаран, изплакнете отново добре, за да отстраните всички замърсявания.
Стъпка 2
Нарежете подготвеното филе от шаран на малки равни парчета. Най-добрият размер за ецване е размерът на кибритена кутия.
Стъпка 3
Поръсете нарязания сребърен шаран с едра сол и поставете на хладно място за 2 часа. През това време рибното месо ще бъде добре осолено. Междувременно пригответе маринатата. За целта вземете лъжица гранулирана захар, 2 с.л. л. сол и разтворете във вода, добавете дафинови листа, карамфил, чушки и всякакви други подправки, които предпочитате. След това сложете на слаб огън и оставете да къкри 5 минути. След като марината заври, оставете я да се охлади естествено. Добавете оцет (9%) към напълно охладена марината, която ще заглуши специфичната миризма на сребърен шаран. Когато се добави оцетът, маринатата трябва да придобие леко млечен оттенък.
Стъпка 4
Измийте солената риба с вода. Нарежете лука на малки пръстени и го поставете в стъклен съд, в който веднага потопете филето от шаран. Най-добре е да поставите месото в стъклен буркан на плътни слоеве, поръсете с черен пипер, дафинови листа и лук. След това ястието се залива с марината и се добавя малко слънчогледово олио. След това поставете осоленото рибено месо в хладилник за 1-2 дни. След 2 дни сребърният шаран е готов и може да се сервира.
Стъпка 5
Сребърен шаран може да се приготви и по следната рецепта. Измийте рибата, обелете, както е описано по-горе, като същевременно отстраните колкото се може повече кости. Нарежете обеленото и нарежете месото на малки парченца. След това поставете в стъклен съд.
Стъпка 6
След това поръсете месото от сребърен шаран с едра сол и оставете да се соли за 30 минути. След това изсипете оцета върху рибата и изчакайте 20 минути. След посоченото време извадете сребърния шаран и изплакнете под течаща вода, като същевременно изстискате добре всяко парче, така че излишната течност да изчезне.
Стъпка 7
Накрая поставете рибата в стъклен буркан и залейте със слънчогледово олио. Поставете заготовките в хладилника за 1 ден. Можете да ядете осолен сребърен шаран през ден.
