Лавракът е добър източник на протеини и съдържа също полезната аминокиселина таурин. Полезен е при атеросклероза, хипертония и за нормализиране на холестерола в кръвта. Има много рецепти за приготвяне на лаврак.
Необходимо е
-
- рибна яхния с шампанско:
- лаврак - 100 г;
- рибен бульон - 100 мл;
- шампанско - 150 мл;
- шушулки зелен грах - 100 г;
- скариди - 100 г;
- масло - 100 г;
- мед - 1 чаена лъжичка.
- Костур в тесто:
- лаврак - 1 кг;
- брашно;
- мариновани краставици - 2 бр;
- майонеза.
- "Под кожуха":
- картофи - 5 бр;
- лаврак - 1 кг;
- краставица - 1 бр;
- домат - 1 бр;
- киселец;
- растително масло - 40 g.
Инструкции
Етап 1
Рибна яхния с шампанско Загрейте рибния бульон. Налейте шампанското и поставете лаврак в тенджерата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте и варете около 5 минути. След това извадете рибата, поставете в чиния и поставете на топло място. Намалете бульона до половината. Добавете сметана и мед. Нарежете шушулките на граха наполовина, сварете няколко минути в леко подсолена вода. Залейте със студена вода. След това добавете граха, лаврак и скариди към бульона. Добавете масло.
Стъпка 2
Костур в тесто Обелете и изплакнете рибата под течаща вода. След това се нарязва на малки парченца. Натрийте със сол, черен пипер и полейте с пресен лимонов сок. Смесете брашното и водата, за да образувате плътна смес. Изсипете растително масло в тенджера или фритюрник и го загрейте. Потопете парчета лаврак в тестото и хвърлете във врящата мазнина. Трябва да се пържи, докато рибата се покрие със златиста кора. Настържете краставици на едро ренде и смесете с майонеза. Извадете сварената риба от тигана и я поставете върху хартиена кърпа. Когато маслото се отцеди, поставете в чиния и сервирайте с майонезения сос.
Стъпка 3
"Под шуба" Сварете картофи в униформите им, след като ги измиете. Почистете, изкормете и изплакнете лаврак. След това се нарязва на парчета, овалва се в брашно и се запържва в растително масло. Обелете сварените картофи и нарежете на филийки. Поставете върху чиния в един слой и поставете рибата отгоре. Нарежете краставицата и домата на кръгчета и поставете върху костура. Пригответе соса. Разбъркайте киселеца в блендер с растително или зехтин. Изсипете сместа върху съда. Украсете с клонче билки и лимонов клин.
