Филе от лаврак е доста мазно. Ето защо ястията, приготвени от него, са много задоволителни. Освен това вкусът на филетата е толкова гъвкав, че от една и съща риба могат да се направят няколко различни лакомства.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- филе от лаврак;
- рибен бульон;
- шампанско;
- естрагон;
- млян черен пипер;
- зелен грах;
- сметана;
- пчелен мед;
- масло;
- винен оцет.
- За втората рецепта:
- филе от лаврак;
- лимон;
- домати;
- лук;
- дебел;
- шалот;
- сол;
- растително масло;
- сухо бяло вино;
- яйце;
- майонеза;
- кисело мляко;
- горчица.
- За третата рецепта;
- филе от лаврак;
- лимон;
- галета;
- орехи;
- яйца;
- сол;
- пипер;
- брашно;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Направете яхния от филе
За да направите това, загрейте 100 грама рибен бульон в тенджера и налейте 150 грама шампанско. Добавете една накълцана клонче естрагон, 400 грама нарязани на кубчета рибни филета, сол и черен пипер на вкус. Варете всичко заедно под капака за около 5 минути.
Стъпка 2
Извадете парчетата филе от тигана и оставете сместа да заври наполовина. В отделна купа бланширайте 100 грама замразен зелен грах, след това изсипете граха със студена вода и изхвърлете в гевгир.
Стъпка 3
Към сварената смес добавете 50 грама сметана и 1 чаена лъжичка мед. Гответе още няколко минути, след това разбъркайте с една супена лъжица масло и подправете с една чаена лъжичка винен оцет. Комбинирайте получения сос с риба и зелен грах.
Стъпка 4
Филе от печен лаврак
За целта разделете 800 грама филе на порции, поръсете добре с лимонов сок и сол. Нарежете всеки от 5 малки домата на 4 парчета и отстранете зърната. Нарежете един лук и 100 грама свинска мас на кубчета.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200 ° C и изсипете 2 супени лъжици растително масло в съд за печене. Сгънете в него рибни филета, домати и печете 10 минути. По това време разтопете бекона в отделен тиган и запържете лука в него. Добавете 2 нарязани домати, 50 грама сухо бяло вино, разбъркайте, оставете да заври и изсипете получения сос върху рибата. Продължете да печете още около 15 минути.
Стъпка 6
Накълцайте едно твърдо сварено яйце и 2 шалота колкото е възможно по-малко. Прехвърлете в отделна купа и залейте със 100 грама майонеза, 3 супени лъжици кисело мляко и 4 чаени лъжички горчица. Поставете готовия сос върху готовата риба.
Стъпка 7
Запържете филетата с орехи
За целта изсипете 4 порции филе със сок, изцеден от един лимон. Настържете лимоновата кора и смесете с 50 грама трохи от хляб и същото количество накълцани орехи.
Стъпка 8
Счупете 2 яйца в купа, подправете със сол, черен пипер и разбийте. Изсипете 100 грама брашно в дълбока купа. Потопете филе от костур в брашно, потопете в яйца и след това потопете в сместа от ядки. Запържете рибата в горещо растително масло за 4 минути от всяка страна.
