Лавракът се нарича още лаврак, „морски вълк“, лубино, койкан. Принадлежи към семейство лаврак и почти няма кости. Месото от лаврак има много деликатен вкус и е подходящо за диетично хранене. Тази риба може да се пече, пържи и също така да се готви със зеленчуци на скара.
Необходимо е
-
- За риба лаврак
- печени с лимон:
- 2 риби (охладени
- изкормен)
- 4 лимона;
- ким;
- сол;
- 30 г масло.
- За соса:
- 100 мл зехтин;
- сок от половин лимон;
- 2-3 супени лъжици рибен бульон.
- За лаврак с шафран и кедрови ядки:
- 1 кг филе от лаврак;
- 50 мл портвейн;
- 125 мл вода;
- 2 с.л. стафиди;
- шепа кедрови ядки;
- щипка шафран;
- сол;
- кориандър.
Инструкции
Етап 1
Лаврак, изпечен на лимон Обелете, изкормете и измийте рибата. Изсушете го с кърпа и втрийте отгоре и отвътре със смес от сол и кимион.
Стъпка 2
Измийте лимона и нарежете на филийки.
Стъпка 3
Покрийте лист за печене, върху който ще се пече лавракът, с два слоя фолио. Поставете върху него няколко лимонови резенчета и поставете рибите върху тях. Поставете няколко резена лимон вътре в труповете на лаврак, а останалите поставете отгоре, сякаш покривате рибата. Затворете го отгоре с още два слоя фолио, сгънете краищата и запечатайте с плик.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий и поставете в нея листа за печене с риба за петнадесет минути. След това извадете лаврак, отворете фолиото, намажете рибата отгоре с масло и поставете отново във фурната за още десет минути и печете до готовност.
Стъпка 5
Пригответе соса. Изцедете сока от половин лимон и го смесете със зехтина. Добавете топъл рибен бульон и разбъркайте добре. Преди сервиране изсипете соса върху рибното месо.
Стъпка 6
Лаврак с шафран и кедрови ядки Измийте и подсушете рибата с хартиена кърпа. След това се нарязва на малки парченца и се поръсва със сол.
Стъпка 7
Изсипете пристанището в малка тенджера и го загрейте на слаб огън. Поставете измитите стафиди и шафрана в купа, разбъркайте, покрийте с топъл порт и оставете за няколко минути, за да набъбнат стафидите.
Стъпка 8
Запържете леко кедрови ядки в тиган, добавете порт с стафиди, добавете вода и оставете всичко да заври. След това добавете парчетата риба и оставете да къкри в тиган буквално по една минута от всяка страна.
Стъпка 9
Поставете рибата в чиния, добавете топлина и намалете соса до около половината. Преди сервиране поръсете лаврак със сос от стафиди, поръсете с кедрови ядки и гарнирайте с листа от кориандър.
