Хайверът от щука отдавна се смята за специален деликатес в Русия. Ако го посолите правилно, хайверът става ронлив и придобива приятен кехлибарен блясък. Големите щукови яйца на горещи палачинки изглеждат много хубаво.
Щуковият хайвер е по-диетичен от червения и черния хайвер. Той не е мазен, но в същото време има достатъчно количество основни витамини и минерали. Хората, които следват фигурата си, трябва да й обърнат внимание.
Можете да приготвите хайвер от щука много бързо у дома. За да направите това, трябва да поставите вода на газова печка, обемът трябва да бъде 3 пъти повече от количеството хайвер. Оставете да заври, посолете (2 супени лъжици сол на литър) и след това отстранете от огъня. Оставете настрана и изчакайте, докато саламурата се охлади до 80oC. Ако температурата е по-висока, хайверът ще се усвои и няма да се пастьоризира.
Хайверът се прекарва през месомелачка (няма нужда да се страхувате, нито едно яйце няма да пострада и всички филми ще бъдат премахнати). Разбъркайте и изчакайте 10 минути - ако веднага се консумира леко осолен хайвер; 15 минути - за дългосрочно съхранение (до 2 седмици в хладилник).
След известно време хайверът ще изглежда малко солен. Това се дължи на факта, че цялата сол напуска повърхността на яйцата навътре, така че няма нужда да се страхувате да прекалявате със солта. След това хайверът се хвърля върху сито и течността се оставя да се отцеди. Хайверът е напълно готов за консумация.
Пресният хайвер трябва да бъде леко поръсен с лимонов сок, благодарение на който се неутрализира леката миризма на кал и влага. Хайверът, който се събира за бъдеща употреба, не трябва да се поръсва с лимон, защото той ще стане вял и всички яйца ще се слепят.
