Аспартамът е често срещан подсладител в хранителната индустрия. Той се съдържа в продукти като дъвки, сладки напитки, леки храни и някои лекарства. Подсладител, който предизвиква много противоречия и въпреки това все още присъства в много храни. Мненията за него са разделени, но наистина ли си струва да се страхувате или това са неоснователни страхове?
Какво си струва да знаете за подсладителите?
На пазара можете да видите голям брой продукти без захар, нискокалорични, леки, които са предназначени за диабетици. Всъщност те имат разнообразни подсладители в състава си. Но така ли е? Трябва да се помни, че всяко излишно вещество има неблагоприятно въздействие върху тялото и може да бъде вредно. По отношение на подсладителите все още текат изследвания и не е напълно известно какъв ефект биха могли да предизвикат. Както знаете, всеки продукт се тества преди да навлезе на пазара. Например захаринът, някога популярно вещество, в момента се изтегля от пазара поради потенциално канцерогенните си ефекти.
За допълнителен пример са дадени неблагоприятните ефекти, причинени от прекомерната употреба на сорбитол. Консумирането на две опаковки дъвка, съдържащи това вещество, причинява диария, което води до загуба на приблизително 20% от телесното тегло.
Синтетичните подсладители често се използват от диабетици и наблюдатели на теглото. Това са синтетични вещества, които не съдържат калории и не причиняват кариес. Те са много по-сладки от захарта и следователно малко количество вече придава желания сладък вкус. Най-често използваните синтетични подсладители включват ацесулфам К и аспартам.
Има и полусинтетични подсладители - естествени растителни съединения, открити например в бреза или слива - манитол, сорбитол и ксилитол. Те се характеризират с незначителната си сладост в сравнение със захарта, но съдържат и по-малко калории. Освен това тези съединения (главно ксилитол) се намират в продукти, например в сладкиши, дъвки и осигуряват приятен охлаждащ ефект.
Според експертите по безопасност на храните аспартамът може да се консумира без опасения за здравето. Има обаче много учени, които твърдят, че аспартамът е канцероген. И така, какви са страничните ефекти от консумацията му редовно?
Аспартамът е пептиден естерен химикал, използван като изкуствен подсладител под код E951. След храносмилането се разлага на две естествени аминокиселини: фениланин и аспарагинова киселина. Метаболитният продукт на аспартама е метилов алкохол, който е токсичен за организма. Доказано е обаче, че при умерена употреба на аспартам количеството метанол не представлява опасност за организма.
Аспартамът канцероген ли е?
През 90-те години имаше много публикации, посочващи канцерогенния ефект на аспартама, по същото време бяха проведени проучвания върху плъхове в Болоня. На тяхна основа учените са определили канцерогенните свойства на аспартама. Едва по-късни изследвания показват, че аспартамът е тясно свързан с развитието на рак.
Какви нежелани реакции може да предизвика аспартамът?
Министерството на здравеопазването изброява няколко нежелани странични ефекти на аспартама, от които хората, които редовно използват този подсладител, се оплакват:
- главоболие (мигрена), - замаяност, гадене и изтръпване, - мускулни крампи, - обрив, - проблеми със зрението, - безсъние и / или депресия
- затруднено дишане, - болки в ставите, - загуба на вкус, - шум в ушите и загуба на слуха.
Това са класическите симптоми на отравяне с предозиране на аспартам и те могат да се появят в различни дози, в зависимост от организма.
Продукти, съдържащи аспартам
Списък на продуктите, в които може да се намери аспартам:
- повечето газирани напитки, - енергийни напитки, - ароматизирани минерални води, - някои видове бира, - повечето дъвки, - малко кисели млека, - кафе и чай с разтворимо мляко, - замразени десерти
- освежители за дъх.
В какви препарати може да се намери аспартам?
Най-често аспартамът се съдържа в прахообразни лекарства срещу настинка и грип, които трябва да се разтварят във вода.
