Каша - средно голям тъмно зелен грах. Зеленият фасул е широко разпространен в Азия. Името „каша“идва от Азербайджан и Узбекистан, където се приготвят много отлични ястия от грах.
Машхурда - каша супа
За да направите супа от боб мунг, са ви необходими следните съставки:
- 500 г телешко месо, - 2 средни моркова, - 2 средни глави лук, - 1 голяма чушка, - 2 средни картофени клубена, - 2 скилидки чесън, - 2 зрели средни домата, - 1/2 чаша боб мунг, - 1/2 чаша ориз
- супена лъжица доматено пюре, - 3 супени лъжици растително масло за пържене, - смлян черен пипер и сол на вкус, - чаена лъжичка кимион.
Ястието мунг боб ще се готви много по-бързо, ако бобът мунг и оризът се накиснат за 2-3 часа. Готвенето на супа е най-удобно в котел или яхния.
Нарежете говеждото, морковите, лука, доматите и чушките на малки кубчета. Растителното масло се загрява в котел и върху него се запържват лук и месо, като се разбъркват от време на време съставките. Когато лукът стане златист, а месото придобие златистокафява коричка, в казана се добавят чушки и моркови. Доматите и доматеното пюре се добавят последни, когато останалите зеленчуци са достатъчно меки.
Накиснати боб манг и ориз се измиват под течаща вода. Каша се добавя към пържените зеленчуци и след като смеси компонентите, ги изсипете с 2-2,5 литра вода. Ястието е осолено и пипер на вкус. След това трябва да готвите супата за 40 минути. След това към супата се добавят картофи на кубчета.
Веднага след като картофите омекнат, добавете ориз към казана. Подправете готовото ястие с накълцан чесън и кимион. Преди сервиране супата се гарнира с ситно нарязана кориандър. Можете да напълните ястието със заквасена сметана.
Вторият курс на боб мунг
За да приготвите katykli mashkichiri, ще ви трябват следните съставки:
- 150 г агнешка мазнина
- чаша маша, - чаша ориз, - 4 средни лука, - сол на вкус, - чаша подсирено мляко за дресинг.
Препоръчително е кашата да се накисва за 1-2 часа. Накиснатият боб мунг се измива в няколко води и се изхвърля на сито, така че цялата течност да е стъклена. Мазнината се нарязва на ситно и се изпраща в загрят котел, за да се разтопи. Накитниците се отстраняват с решетъчна лъжица.
Ситно нарязаният лук се запържва в мазнина. Веднага след като зеленчукът придобие златист оттенък, към казана се добавя боб мунг. Съставките се смесват и се заливат със 7-8 чаши вода. Покрийте котела с капак и гответе боб мунг, докато грахът се пръсне. Това обикновено отнема 30-40 минути.
Ястието се осолява на вкус. Измитият ориз се прехвърля в казана и ястието продължава да се готви още 20-30 минути на слаб огън. Котелът се сваля от котлона и се затваря плътно с капак, така че оризът да тече. Сервирайте каша, като поливате обилно с кисело мляко.
