Бобът мунг може да се готви по различни начини. Степента на нейната мекота се определя от съда, в който е поставен. Така че, за салатите, бобът мунг може да бъде малко труден. А за зърнени култури и супи трябва да се вари.
Супа от боб Мунг
Друго име за маша: боб мунг. Те дойдоха при нас от Индия. В сравнение с обикновения грах, тези зърна са с малка, зелена и овална форма. Бобът мунг съдържа много протеини и други полезни микроелементи. Супата от боб Мунг е вегетарианска. Но това е невероятно вкусно и питателно. За да го приготвите, ще ви трябват 1 литър вода, 2/3 чаша боб мунг, 2 картофа, 1 морков, 100 грама карфиол или бяло зеле, магданоз, копър, 60 грама заквасена сметана, сол на вкус. За подправки използвайте черен пипер, асафетида, 2 дафинови листа, кимион и кимион.
Преди готвене, не забравяйте да сортирате боб мунг, тъй като камъчета могат да попаднат в него. След това изплакнете зърната мунг. Сложете вода на котлона и когато заври, хвърлете там боб и дафинов лист. Включете печката на средна температура. Нарежете картофите и зелето на кубчета, а карфиола разглобете на съцветия. Настържете морковите на едро ренде. Добавете картофите и зелето в момента, когато бобът мунг започне да кипи. По това време загрейте маслото в тиган и запечете кимиона и морковите. Морковите трябва да са меки и светлокафяви. Когато зеленчуците в супата са почти готови, добавете морковите от тигана. Посолете супата: оставете да къкри още 3-5 минути. След това изсипете заквасена сметана в супата, добавете черен пипер и 0,5 ч.л. асафетиди.
Каша супа е традиционно ястие на жителите на Централна Азия. В допълнение към заквасената сметана можете да я напълните с кисело мляко. От зеленчуците можете да добавите пържени домати към супата.
Младият боб мунг трябва да се накисва в студена вода за 1 час преди готвене. Ако бобът мунг е стар, най-добре е да го накиснете за една нощ. За това вземете вода два пъти повече от каша. Ако искате бобът мунг да остане непокътнат, го гответе за не повече от 40 минути.
Салата от боб Мунг
Покълналият боб мунг често се използва за приготвяне на салати. Така че, за да приготвите витаминна салата, вземете 300 грама пуйка, 1 чаша покълнал боб мунг, 1 морков, соев сос за салати, 1 супена лъжица. захар, сол на вкус. Нарежете морковите на ивици и запържете в растително масло. Запържете пуешкото месо в отделен тиган. По време на пържене добавете лъжица захар. Попарете кашата с вряща вода, но не я варете. Оставете го да престои в гореща вода за няколко минути. Благодарение на тази обработка бобът мунг в салатата ще бъде хрупкав. Комбинирайте всички съставки и залейте със соев сос. Салата готова!
Друга покълнала салата от боб мунг: вземете 400 грама боб мунг, 2-3 скилидки чесън, 1 връзка кинза, 0,5 ч.л. смлян чили, черен пипер и сол на вкус, 1 глава лук, 40 мл растително масло, 2 с.л. соев сос, половин лимон.
Нарежете чесъна с нож или преса за чесън, поставете го в чинийка. Накълцайте лука и добавете към чесъна. Нарежете на ситно кориандъра. Изплакнете добре кашата под чешмата и я оставете настрана за известно време. Напълнете тенджера наполовина с вода и сложете на огън. Когато водата заври, добавете към нея боб мунг и гответе 1-2 минути. След това изключете котлона. Изсипете съдържанието на тенджерата през гевгир.
Изцедете сока от лимона: за салатата ви трябват само 0,5 супени лъжици. сок. Сега изсипете растителното масло в тигана и го поставете на огън. Поставете лука и чилито в тиган и запържете. Към кифлата добавете пържени лук, кориандър, чесън, сол и черен пипер. Подправете салатата със соев сос и лимонов сок. Разбъркайте всичко добре. Имайте предвид, че соевият сос е много солен. Затова добавяйте сол само при нужда.
