Това домашно ястие е обичано от всяко семейство. Кнедли, ястието е просто разкошно и универсално. Приготвя се от всяко месо: пилешко, телешко, свинско, месо от дивеч и дори кайма. Съставките не са скъпи и резултатът си заслужава караницата. В същото време домашните кнедли, направени с внимание и любов, винаги ще бъдат по-вкусни от закупените в магазина. В магазина към кнедли се добавят консерванти, химикали за задържане на вода в каймата и се използват евтини суровини. Струва си да помислите два пъти кое е по-важно за вас, вкусна и здравословна храна или никакви неприятности.
Това е рецепта за класически кнедли от кайма. Месото, посочено в рецептата, може да бъде заменено с всяко месо, което харесвате, без да се променя съотношението на съставките. Можете да използвате: говеждо, пилешко, пуешко, агнешко, дивеч, патица.
Съставки за тестото:
- Брашно 3 чаши (+1 чаша за добавяне)
- Пилешко яйце 1 брой
- Вода 1 чаша
- Сол 1 щипка
- Растително масло 1 супена лъжица
Съставки за кайма:
- Свинско месо 500гр.
- Мляко 200 мл. (1 чаша)
- Лук 2 малки лука
- Чесън по желание 2-5 скилидки
- Сол 2 щипки
- Смлян черен пипер 1 щипка
Приготвяне на тесто
Изсипете 3 чаши брашно на масата и направете кратер, без да оставяте брашно в центъра. Изсипете растително масло, яйце, вода в средата на кратера, добавете сол и внимателно започнете да смесвате с брашно. Постепенно затегнете брашното на ръка в центъра на кратера и разбъркайте с течност, докато там се образува гъста маса. Смесете плътната маса с цялото брашно на масата и омесете старателно.
Полученото тесто трябва да се постави в контейнер и да се покрие с кърпа или пластмаса. Покритото тесто ще „почине“в продължение на 30 минути и след това ще трябва да се замеси отново.
След второто месене тестото почива още 30 минути, след което е готово за разточване.
Кайма
Месото трябва да се измие под течаща вода и да се нарязва на малки парченца, лукът също да се бели, измива и нарязва. Превъртете свинското и лука в месомелачка, добавете към тях: мляко, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Кнедли
Разточете тестото с дебелина 1 мм, като постоянно изсипвате брашно под него. Изрежете кръгове от разточения слой тесто с обикновена чаша.
Поставете чаена лъжичка кайма в средата на чашата, затворете чашите, като я сгънете наполовина. Закрепваме опашките на полученото "кнедли" и вече получаваме кнедли.
Готвене на кнедли
Такива кнедли се варят 5 минути или 7, ако са замразени в подсолена вода.
Кнедли се сервират с всякакъв сос: заквасена сметана, масло, оцет, кетчуп, майонеза, аджика, сирене или чесън.
