Всички са свикнали с факта, че кнедлите са ястие с пълнеж от месо. Но за промяна можете да направите кнедли с розова сьомга и те по никакъв начин няма да отстъпят на вкус на своите братя по месо.
Съставки за тестото:
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Вода - 1 чаша;
- Сол на вкус;
- Брашно - 2 чаши.
Съставки за пълнежа:
- Прясна розова сьомга - 1 кг;
- Свинска мас - 300 г;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Лук - 1 бр;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- Копър - ½ куп.
Подготовка:
- Изплакнете обилно свежата розова сьомга в студена вода, отлепете люспите и вътрешностите, подрежете перките. Отделете пулпата от костите, след това завъртете в месомелачка, добавяйки пресен бекон.
- Добавете подправки и сол към получената кайма. Обелете лука и чесъна и нарежете в блендер или кухненски робот. Нарежете копъра на ситно. Добавете лука, чесъна и копъра към каймата и омесете добре.
- Разбийте яйцата в широка купа и разбийте, след това посолете и добавете вода. Разбъркайте всичко добре. Изсипете брашно в сместа и замесете жилаво тесто, то не трябва да лепне по ръцете ви, но в същото време да е еластично. Дайте на омесеното тесто малко почивка.
- За да оформите кнедли от тестото, трябва да отрежете малко парче и да разточите наденица от него. След това от колбаса отрежете парчета със същия размер, оваляйте в брашно и разточете с точилка на малки сладкиши. Поставете пълнеж от розова сьомга върху всеки лепен хляб и оформете кнедли, като увиете добре краищата.
- Сварете кнедлите във вряща вода с добавка на дафинови листа и черен пипер в зърна. Когато кнедлите изплуват нагоре, отворете капака и гответе кнедлите, докато се приготвят с отворен капак. Сервирайте кнедли със заквасена сметана или масло, поръсете с наситнен копър.
