За да бъдат кнедлите сочни, тестото трябва да се разточи тънко. Безквасното тесто обаче, за разлика от тестото с мая, е доста стегнато. Тук домакините трябва да се замислят в търсене на устройства, които ще помогнат за приготвянето на вкусно ястие.
Инструкции
Етап 1
Ако предпочитате да използвате традиционна дървена точилка за валцуване, тогава ще трябва да положите много усилия, за да направите тестото за кнедли тънко. Точилките се предлагат в много форми и размери, със или без дръжки. Според опита на домакините най-удобният вариант е цилиндрична точилка с диаметър 5 см и дължина 40 см с подвижни дръжки в краищата. Най-често срещаната рецепта за кнедли е брашно, яйца и вода. За да се направи тестото по-лесно за разточване, трябва да се меси дълго време. При продължително разбъркване той придобива еластичност. Преди да се търкаля, топката тесто трябва да се остави настрана, за да "почине". Можете да го покриете с влажна, чиста кърпа или кърпа. След като легне, тестото става по-лепкаво и се поддава по-добре на разтягане. Когато разточвате тестото, опитайте се да постигнете заоблена форма на листа - това ще ви улесни при изрязването на кръгове за бъдещи кнедли. Можете да опростите задачата си, като отделите малки парченца от общото парче тесто и ги разточите отделно.
Стъпка 2
За да може при валцуването на тестото да се разтегне добре и да не се върне към предишния си обем, използвайте простата тайна на много опитни домакини. Вземете памучна кърпа и я напудрете леко с брашно. Разточете тестото директно върху него. Резултатът ще ви задоволи - тестото ще се окаже доста тънко, а самият процес не изисква много усилия.
Стъпка 3
В Турция, страните от Близкия изток и Централна Азия тестото се разточва с помощта на специална пръчка - оклава. Това устройство е поне два пъти по-дълго от обикновената дървена точилка, но по-скоро тесен в диаметър. Може да се използва за разточване на тестото толкова тънко, че да просветне. Освен това дължината на оклавата позволява извършването на доста голям обем работа наведнъж. В Турция от оклава се правят плоски торти, баклави, пури-берек и други национални сладкиши, а в Азия тестото се разточва на тестени и манти. Можете да закупите oklava на почивка в чужбина или в специализирани магазини.
Стъпка 4
Друго устройство, предназначено да улесни работата на домакинята при търкаляне на тесто върху кнедли, е така наречената машина за паста. Първоначално се е използвало за приготвяне на тесто за различни видове тестени изделия, но също така върши отлична работа за разточване на безквасни тестени кнедли на тънък лист. Машината за тестени изделия е доста скъпа, но е изключително удобна за използване и ви позволява да приготвяте много интересни ястия.
Стъпка 5
Съвременните производители на кухненски аксесоари произвеждат точилки, които могат да се пълнят с гореща вода. При нагряване тестото става по-гъвкаво и еластично, докато качеството му няма да пострада, тъй като температурата на точилката е ниска. Алтернатива на такова устройство е обикновена стъклена бутилка. Може да се приспособи и за търкаляне, като се налее топла вода вътре.
