Традиционното италианско ястие за пица има стотици вариации. Всеки готвач добавя обрат към рецептите. Но колкото и екзотичен да е пълнежът, 90% от успеха зависи от тънката кора, върху която е положен. Необходимо е не само да смесите и подредите правилно всички съставки, но и да разточите тестото тънко.
Необходимо е
-
- 2 чаши брашно;
- 3-4 супени лъжици зехтин;
- 1 торба суха мая;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1,5 чаши вода.
Инструкции
Етап 1
Измерете правилното количество брашно. Пресейте го през сито директно върху масата, образувайки плъзгач.
Стъпка 2
Направете дупка в центъра на брашното, добавете там всички съставки с изключение на водата.
Стъпка 3
Загрейте водата до 40 ° C и я излейте внимателно в отвора. Това трябва да става постепенно, като се смесва с брашното. Може да ви трябва малко по-малко вода, така че не изпразвайте всичко наведнъж.
Стъпка 4
Когато водата се смеси напълно с брашното и останалите съставки, замесете тестото. Това отнема около 10-15 минути. Трябва да имате пластмасово (предимно маслено) тесто, но достатъчно жилаво.
Стъпка 5
Оформете тестото на топка, покрийте го със стреч фолио, но не го завивайте напълно в него, тъй като тестото ще втаса. Отгоре поставете кърпа.
Стъпка 6
Загрейте покритото тесто за 2 часа. През това време той трябва приблизително да удвои обема си.
Стъпка 7
След като изтече необходимото време, извадете тестото, набръчкайте и разделете на 3 части. Всяка трябва да направи 3 тънки кори за 3 средно големи пици.
Стъпка 8
Сега най-важното е правилно да разпределите тестото върху лист за печене или специална форма. Ако използвате лист за печене или тиган, тогава тестото не се разточва, а се меси директно в съда за печене. Смажете го и поръсете обилно с брашно. Поставете тестото в центъра и започнете да месите леко, като го разтягате леко от центъра до краищата. Трябва да получите дори тънък слой. По краищата направете едва забележима страна, за да не се излее сосът, с който ще излеете тестото.
Стъпка 9
Ястието за пица има дупки, които помагат на пицата да се пече равномерно и бързо. Ако използвате тази форма, тогава тестото трябва да се разточи. За да направите много тънка кора, използвайте следния трик: разточете малко слой тесто, поръсете обилно с брашно, увийте този слой около точилка и го навийте. Не съжалявайте за мъките. С този метод можете да направите много тънко тесто, идеално за пица. Между другото, те използват същия метод, когато правят пита хляб.
