Как да направим тестото ефирно

Съдържание:

Как да направим тестото ефирно
Как да направим тестото ефирно

Видео: Как да направим тестото ефирно

Видео: Как да направим тестото ефирно
Видео: ТОЛУМБИЧКИ 2024, Март
Anonim

Когато замесваме тестото, разбира се, искаме да го направим въздушно и да изпечем пухкава торта или пайове. Често обаче ни очаква разочарование - тестото се утаява, оказва се или твърде рядко, или много плътно и това, което се пече от него, не може да се нарече буйно печене. Нека опитаме някои стари рецепти, защото успехът в готвенето винаги се основава на традицията.

Как да направим тестото ефирно
Как да направим тестото ефирно

Необходимо е

    • За въздушно тесто с мая:
    • 500 г брашно;
    • 1 супена лъжица л. сол;
    • 2 с.л. л. Сахара;
    • 25 г прясна мая;
    • 1 яйце;
    • 6 с.л. л. растително масло;
    • 3/4 чаша мляко.
    • За бисквитено тесто:
    • 100 г брашно;
    • 180 г захар;
    • 4 яйца.

Инструкции

Етап 1

Следвайте няколко прости правила, когато правите тесто с мая. Разтворете правилно сухата мая за тестото: вземете топла вода, изсипете маята със захар във водата, а не обратно. Уверете се, че тестото не е рядко, но не е плътно, а меко и се отделя от стените на съда.

Стъпка 2

Омесете тестото върху набрашнен плот, прахте ръцете и тестото с брашно, колкото е необходимо, за да не залепне, не повече, месете, докато стане гладко и еластично. Оформете тестото на топка и поставете в съд, намазан с растително масло, покрийте с чиста кърпа, оставете на топло място, когато тестото удвои обема си, набръчкайте. За глазура смесете жълтъка с чаена лъжичка вода или мляко, разбийте сместа.

Стъпка 3

Въздушно тесто с мая

Загрейте млякото и маята до температура малко над стайната температура, сложете захар и мая в млякото (можете да добавите непълна супена лъжица брашно), поставете на топло място. Когато маята започне да ферментира и мехурче, добавете мая, сол, яйце и растително масло към пресятото брашно, замесете тестото и оставете да втаса на топло място. Когато тестото се надигне и значително се увеличи в обем (2 - 2, 5 пъти), го омесете и оставете да втаса, повторете тази процедура поне още веднъж.

Стъпка 4

Направете желания продукт (пайове, пай), поставете върху лист за печене и оставете да престои 20 минути, преди да поставите листа за печене във фурната. Печете на около 200 ° C, докато омекнат.

Стъпка 5

Спазвайте няколко правила за приготвяне и печене на бисквитено тесто: за да стане въздушно, отделете жълтъците от белтъците и разбийте отделно, първо жълтъците със захар, след това белтъците, докато станат силна пяна, след това ги комбинирайте и внимателно разбъркайте брашното, добавяйки го на малки порции, но не забавяйки процеса.

Стъпка 6

Поставете бисквитеното тесто в предварително загрята фурна веднага след замесването на брашното, тъй като от този момент то започва да се утаява необратимо. Смажете бисквитената тава само по дъното, а не отстрани, в противен случай тестото ще се вдигне само в центъра. Тъй като тестото ще се приготви бързо, запалете фурната, намажете мазнината с формата за печене и измерете брашното, преди да разбъркате и смесите съставките.

Стъпка 7

Не отваряйте и не удряйте вратата на фурната през първите 20 минути от изпичането на бисквитата, тъй като това може да доведе до падането ѝ. Нарежете и наситете пандишпановия кекс, след като се охлади напълно: прясно изпеченото тесто трябва да се охлади и да стане еластично при равномерна стайна температура.

Препоръчано: