Всяка домакиня се гордее със своите фирмени пайове и рецепти за тесто. Можете, разбира се, да си купите готово предварително опаковано тесто, но колко е хубаво да го направите сами. Как можете да направите пухкаво, въздушно тесто с мая?
Необходимо е
-
- За 1 кг тесто:
- 570 г пшенично брашно
- 60 г захар
- 70 г масло (маргарин),
- 2 яйца,
- 30 г компресирана мая,
- 200 г вода или мляко
- 10 г сол
Инструкции
Етап 1
Вземете 120 g прясно мляко или вода и го загрейте до 40 ° C. Към млякото добавете предварително разтворената мая. Моля, обърнете внимание, че маята не трябва да има тъмен цвят. Пресейте брашното и добавете 280 г към млякото. Разбъркайте до гладка смес. Оказа се тесто.
Стъпка 2
Попрашете повърхността на тестото с брашно и покрийте с кърпа. Поставете саксията на топло място, за да ферментира за около 2,5-3 часа. Ако тестото се надигне и се напука, маята е добра. Ако не, ще трябва да замесите ново тесто с различна мая.
Стъпка 3
Разтворете солта, захарта и разбитите яйца в останалото мляко. Смесете всичко. Добавете тази смес към тестото, след като се удвои. Добавете останалото брашно и замесете тесто.
Стъпка 4
В края на месенето изсипете омекналата мазнина в полученото тесто. Замесете тестото до гладкост. Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса още 2-3 часа.
Стъпка 5
Разбийте тестото 2-3 пъти, докато вдигате. Това ще премахне излишния въглероден диоксид и ще накисне тестото. Тестото става по-плътно, когато се смачка.
