Тирамису е може би най-популярният десерт в света. Обожаван е в Япония, Америка и Русия. Но родината на този деликатес е Италия. Тъй като тирамису не се споменава в готварските книги до първата половина на 20-ти век, то може да се счита за изобретение от последните години.
Необходимо е
- - жълтъци 6 бр.
- - протеини - 3 бр.
- - сирене маскарпоне 500гр
- - мазна сметана 200гр
- - захар 100гр
- - бисквити Savoyardi 1 пакет
- - прясно сварено кафе 300 мл
- - ликьор амарето 50 мл
- - ликьор Kahlua 50 мл
- - настърган шоколад или какао
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на сметана: отделете жълтъците от белтъците. Поръсете леко белтъците със сол, поръсете с лимонов сок и охладете.
Стъпка 2
Разтрийте енергично жълтъците със захар с помощта на шпатула. Уверяваме се, че масата побелява и захарта се разтваря.
Стъпка 3
Въведете маскарпоне в жълтъците, като разбърквате старателно, избягвайки бучки.
Стъпка 4
Разбийте студения крем до плътна пяна, след това направете същото с белтъците.
Стъпка 5
Жълтъците с макрапоне се смесват с разбита сметана, след което към тях се добавят белтъците. Всичко се смесва много внимателно, така че текстурата на крема да остане деликатна и лека. Тирамису ще се окаже въздушно, ако движенията се изкачат от дъното на купата.
Стъпка 6
Импрегниране на кафе: сварете и охладете кафето, добавете малко захар към него. След това добавете амарето и калуа. Ликьорите ще направят вкуса на кафето по-богат и по-ярък.
Стъпка 7
Бисквитите Savoyardi се разрязват наполовина, за да се поберат в чашата. Потопете бисквитките в кафе и задръжте там, докато усетите разпадащите се пръсти с пръсти. Това означава, че savoyardi е добре наситен.
Стъпка 8
Съберете тирамисуто в чаша: сложете малко сметана в чашата, след това напоеното кафе Savoyardi, отново крем и бисквитки. Завършете със сметана. Колкото повече крем имате, толкова по-вкусен ще бъде десертът.
Стъпка 9
За да избегнете кухини, почукайте стъклото на масата, след което изгладете повърхността на лакомството. След това, без да оставяте плешиви петна, поръсете с какао. Украсете с листа от мента и горски плодове. Десертът ще бъде готов след 2 часа в хладилника.
