Пастата с право се счита за национален италиански продукт, има няколкостотин разновидности от тях. Пастата, или, както я наричат италианците, паста, се харесва дори от най-придирчивите деца и мъже. Предимството на пастата е, че се готвят бързо, много засищащо и вкусно. Те могат да бъдат приготвени със сирене, гъби и зеленчуци, но най-често срещаното ястие е морската паста.
Сосът (или глазурата) е традиционно руско ястие, което преди се е наричало „сула“. Още през 18-ти век газенето се сервира като специално ястие, по-късно те започват да го използват като добавка към вторите ястия, най-често месото.
За да приготвите соса, ще ви трябват много зеленчуци и подправки, малко зехтин и вода. По принцип готвенето отнема само 45 минути. За да направите тестени изделия със зеленчуков сос, трябва:
- 0,5 кг домати;
- 1 супена лъжица. л. доматена паста;
- 2 големи лука;
- 1 голяма чушка;
- тиквички;
- малко целина;
- парче тиква;
- зехтин;
- Дафинов лист;
- бахар;
- млян черен пипер;
- розмарин, босилек, мащерка;
- чесън.
Първо подгответе работното си място и необходимите прибори. Измийте всички подготвени зеленчуци, лукът, тиквичките и тиквата трябва да бъдат обелени. Нарежете зеленчуците на малки кубчета, за предпочитане със същия размер. Вземете просторна ястия за задушаване, трябва да я загреете и да налеете малко зехтин. Поставете зеленчуците в тенджера; разбъркайте ги старателно. Покрийте тенджерата с капак и оставете зеленчуците да къкри на тих огън. На всеки 5 минути съставките трябва да се разбъркват с лъжица, ако зеленчуковият бульон е заврял, тогава трябва да добавите малко вода.
Когато зеленчуците станат забележимо по-меки, добавете една супена лъжица доматено пюре в тенджерата за по-остър вкус на домати. След това можете да добавите подправки, чието количество се приема на вкус. Добавете също сол, черен пипер и ситно нарязан чесън.
Ако обичате дебели сосове, можете да добавите малко брашно към зеленчуците за дебело и кадифено ястие.
Задушете съдържанието на тенджерата до пълна готовност, разбърквайте от време на време и опитайте. В резултат на това трябва да получите невероятен зеленчуков сос, който може да се използва не само с тестени изделия, но и с каша или картофи.
Докато зеленчуците се задушават, трябва да сготвите пастата. За целта добавете 10-15 г сол към вряща вода и хвърлете необходимото количество тестени изделия. Трябва да се отбележи, че за 100 г тестени изделия е необходим 1 литър вода, ако има по-малко вода, тестените изделия могат да се слепват.
След като макароните се изсипят в тенджера с подсолена вода, веднага ги разбъркайте. За да предотвратите слепването им по време на готвенето, трябва също да ги разбърквате на всеки 5 минути. Не се препоръчва да ги затваряте с капак по време на готвене, в противен случай водата бързо ще заври и продуктите ще изгорят до дъното. Когато пастата е готова, опитайте я до длетото, тя трябва да е умерено мека и да не се разпада.
За да разберете кога точно са сварени макароните, можете да прочетете инструкциите на опаковката. Обикновено пастата е готова за 10-15 минути.
Не се препоръчва да изплаквате макароните, просто трябва да ги излеете в гевгир и да изчакате водата да изтече. След това трябва да ги изсипете обратно в тигана и бързо да добавите готовия зеленчуков сос там. Разбъркайте добре съдържанието и подредете в чинии, украсете готовото ястие с листа от зеленина. Трябва да се помни, че макароните се охлаждат много бързо и губят вкуса си, така че трябва незабавно да започнете храненето си.
