Вкусни пасти дойдоха при нас от тюркските народи. Ароматно ястие с пържена кора в модерна интерпретация, освен месо, има и много други пълнежи - зеленчукови и постни. Но тези румени пайове се различават не само по пълнежа, рецептите за тесто за тестени изделия също са разнообразни. Едно нещо остава непроменено във всички рецепти - тестото за пасти трябва да е без дрожди.
Класическият вариант на тестото за пасти с брашно и вода
Според традиционната рецепта за тестени тестени изделия се нуждаем от много малко продукти: няколко чаши брашно, 1 чаша гореща вода, малко растително масло и сол на вкус.
Основното правило за приготвяне на всяко тесто за пасти е брашното да се пресява през сито. Това е класика и не бива да се пренебрегва. Е, ако само някой иска да проведе експеримент за сравнение. Тогава всичко е просто (тъй като количеството продукти е минимално): добавете сол, растително масло в чаша вряща вода, след това постепенно изсипете съдържанието на чашата в купа с пресято брашно и замесете тесто. Месете тестото, докато стане еластично, спре да лепне по ръцете и масата. След това го оставете да си почине час-два и чак след това можете да правите пастички от който и да е плънка, която изберете.
Тесто за пасти с водка
Тестото за пасти с водка е идеално за консервативни хора, тези, които се придържат към класическите канони дори в готвенето и не искат да преоткриват колелото. В края на краищата, водка се добавя към сладкишите за пасти, изключително за да придаде на кората хрупкавост. Най-закоравелите зъбци могат да не се притесняват от усещането за алкохол в пайовете - той просто не съществува, защото водката се изпарява по време на термичната обработка.
Рецептата за тестени тестени изделия с водка е толкова проста, колкото и класическата. Съставът на продуктите е един и същ, само в допълнение към всичко добавяме и супена лъжица водка.
Тесто за чебуреки на кефир
Тестото за пасти на кефир се оказва удивително меко и не се втвърдява дори на следващия ден, ако изведнъж не сте успели да изядете всички приготвени пасти наведнъж.
Съставки за тесто за пасти на кефир: половин килограм брашно, 1 чаша пресен (не кисел) кефир, 1 пилешко яйце и сол.
Приготвянето на тесто за пасти на кефир не е по-трудно, отколкото на вода. Комбинирайте кефира със сурово яйце и сол, разбийте добре с вилица, като постепенно добавяте брашно. Замесете тестото. Тя не трябва да е прекалено мека и да се придържа към масата и ръцете, но също така не трябва да се прави твърда. Както винаги, ние му даваме възможност да "почине" известно време и след това да пристъпи към приготвянето на пасти.
Сладкиши за чебуреки
Може би, сладкишът за сладкиши е най-популярният сред нашите домакини. Може би защото дори когато е студено, той остава мек. Можете да добавите чаена лъжичка водка към тази рецепта.
За сладкиши за макарони за пасти се нуждаем от следните продукти: няколко чаши брашно, половин чаша вода, супена лъжица растително масло, яйце и сол.
Как да си направим сладкиши за пасти. Варете вода в малка тенджера с добавяне на сол и лъжица растително масло. След като водата заври, изключете котлона и изсипете половин чаша брашно в купата, разбъркайте всичко бързо и оставете леко да се охлади, за да не заври яйцето. Добавете яйцето към леко охладената смес, омесете и сложете в купа с останалото брашно. Замесете тестото, както винаги, като му дадете време да се утаи.
Съвет: когато разточвате тестото на тестени изделия, прищипвайте го не с ръце, а със зъбците на вилица. Оказва се много по-хубав.
