Пайове с тесто с дрожди, пържени в растително масло, традиционно руско ястие. Можете да използвате различни пълнежи, като зеле, за да направите вкусно вкусни пайове.
Като правило от несдвоеното тесто с мая се правят пържени пайове. Вдига се доста добре по време на пържене, особено ако ястието е пържено в дълбочина с много растително масло. Освен това тестото без безопасност значително съкращава времето за готвене.
Тестото е по-подходящо за печене, тъй като в това тесто се образуват повече газови мехурчета и ястието се оказва много по-пухкаво и нежно.
За да приготвите несдвоено тесто с мая, ще са ви необходими следните съставки: 500-600 г пшенично брашно, 1 чаша мляко, 20-30 г суха хлебна мая, 1 пилешко яйце, 4 с.л. л. масло, 1 ч.ч. захар и 1/2 ч.ч. сол. Тъй като пайовете ще бъдат пържени, ще ви трябва растително масло.
За да приготвите пълнежа, вземете: 500 г бяло зеле, сол и смлян черен пипер на вкус. Можете да използвате всеки друг пълнеж, например ориз с яйца, кайма, картофено пюре. Рецептата за тесто е подходяща за всякакви пайове с пикантна плънка.
Пшеничното брашно се пресява през фино сито 2-3 пъти и се смесва със суха хлебна мая. Смелете пилешкото яйце със захар и сол, докато съставките се разтворят напълно. След това яйчената смес се изсипва в топло мляко и се разбърква. Маслото се разтопява на слаб огън и се оставя да се охлади. Всички съставки, с изключение на маслото, се комбинират чрез замесване на тестото. Едва след това към масата се добавя разтопено масло и месенето продължава, докато се получи хомогенно еластично тесто.
Готовото тесто трябва да лепне добре от ръцете ви. За да направите това, трябва да се меси в продължение на 10-15 минути. Ако тестото остане лепкаво, добавете малко брашно.
Тестото се прехвърля в дълбок съд и се покрива с влажна кърпа. Контейнерът се отстранява на топло място, без течение. След около 1-2 часа тестото ще се разшири значително. Той е смачкан и оставен сам още 1 час.
Зелето се нарязва на тънки ивици и се запържва в растително масло, докато омекне. Сол и черен пипер се добавят към плънката на вкус. Можете да използвате любимите си подправки. Готовият пълнеж се оставя да се охлади. Масата се поръсва с брашно и от тестото се оформят питки с еднакви размери. Всяка торта се разточва, опитвайки се да получи малък кръг, с дебелина 4-5 мм. Поставете пълнежа в средата на всяка халба и внимателно запечатайте краищата на тестото, придавайки на продукта традиционна форма. Приготвените пайове се оставят сами за 20-25 минути, за да втаса тестото.
Растителното масло се изсипва в сух тиган. За да направите питите възможно най-пищни по време на пържене, се препоръчва да се налива масло на слой от най-малко 1 см. Тиганът се поставя на среден огън. Пайовете се пържат в загрято растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Много хора предпочитат пайове на фурна, тъй като тестото с пържени дрожди е твърде мазно. Излишната мазнина може лесно да бъде отстранена чрез прехвърляне на готовите пайове от тигана върху хартиени салфетки.
