Калоричното съдържание на традиционните руски палачинки не е толкова голямо. Често в пълнежа или соса към тях се включват най-„тежките“продукти. Важно предимство на палачинките обаче е, че тяхната хранителна стойност може да бъде понижена доста лесно.
Колко калории има в палачинките
Според диетолозите „вредата“от това традиционно руско ястие е силно преувеличена: обикновено съдържанието на калории в 100 г палачинки варира от 230-300 Kcal, в зависимост от рецептата и техниката на готвене. Опасността се крие в преяждането, но това е подходящо и по отношение на други, напълно различни ястия.
Известен е и такъв начин за намаляване на калоричното съдържание на палачинките: вместо яйца, добавете към тестото само предварително добре разбитите протеини.
Как можете да намалите съдържанието на калории
Можете значително да намалите хранителната стойност на палачинките, като замените съставките (частично или изцяло) с по-малко калорични съставки. Колко продукти могат да бъдат дарени, без да се нарушават вкуса и качеството на ястието, домакинята решава емпирично.
Вземайки суроватка или минерална вода (с предварително освободен газ) вместо сметана или мляко за тесто за палачинки, можете да получите още по-нискокалорично, но много вкусно ястие. Според някои домакини, след като са приготвили палачинки "на минерална вода", те са били приятно изненадани от резултата, отказвайки да използват мляко в бъдеще. Смята се, че ако рецептата се спазва правилно, палачинките са много нежни и ефирни.
Ако използвате пресни ябълки (без добавена захар), зеленчукова смес, нискомаслена извара, ориз с кайма в правилната пропорция за пълнене на палачинки, можете също значително да намалите калоричното съдържание на готовото ястие.
Хранителната стойност на палачинките също зависи от тяхното съдържание на мазнини. Ако добавите малко растително масло към тестото и използвате специално покрита тава, не е нужно да добавяте масло преди всяка палачинка. По този начин можете значително да намалите съдържанието на мазнини в крайния продукт, а оттам и съдържанието на калории.
Заквасената сметана може да бъде заменена с пресен и доста дебел кефир, като по този начин се намалява съдържанието на калории в „соса“от 230-250 на 60-70 Kcal. Домашното сладко също може да бъде отлично допълнение към прясно изпечени палачинки.
Най-калоричните палачинки
Мислейки за съдържанието на калории в определено ястие, не всеки иска да намали хранителната стойност. В някои случаи домакините са склонни да готвят, напротив, по-калорични палачинки - ако ги предлагате на закуска на деца през зимната сутрин, не можете да се страхувате, че те ще замръзнат, докато се разхождат, играейки снежни топки. Можете да увеличите калоричното съдържание на палачинките както с помощта на продукти, които са част от тестото (сметана, заквасена сметана, захар, количеството и качеството на яйцата и др.), Така и с помощта на подходящ пълнеж и сос (шунка с сирене, мазна извара и заквасена сметана, смес от накиснати сушени плодове с добавена захар и др.).
