Независимо от това как предпочитате да готвите месо - на големи парчета или тънки филийки, е важно да можете да го нарежете красиво и спретнато. Правилно направено, месото ще запази формата си и ще изглежда апетитно в чинията.
Инструкции
Етап 1
Поставете месото в хладилника за известно време или започнете да го обработвате леко замразено. Това ще направи процеса на нарязване много по-лесен, което е особено важно, ако искате да нарежете филийките много тънко.
Стъпка 2
Поставете голямо парче месо (филе или филе) върху дъска за рязане. Би трябвало да можете да видите много прави, слоести мускулни влакна. Поставете месото така, че влакната да са успоредни на вашата дъска за рязане.
Стъпка 3
Поставете острието на ножа под ъгъл от 45 градуса отстрани на месото по-далеч от вас. За вас ще бъде по-удобно да го режете под ъгъл надолу и срещу зърното.
Стъпка 4
Забийте ножа в месото и го натиснете дълбоко в парчето. Продължавайки да натискате филето, издърпайте ножа назад. Направете толкова от същите разфасовки на същото разстояние, колкото порциите месо, които искате на изхода.
Стъпка 5
След това поставете ножа при всяка марка и продължете да дърпате и бутате, докато не отрежете парчетата, които искате.
Стъпка 6
Ако трябва да нарежете месо на порции на тънки филийки, вместо на хапки, нарязвайте всяка порция поотделно. Месото, нарязано на тънки филийки, е най-подходящо за бързо готвене на силен огън. Големите парчета от своя страна могат бързо да се препекат. Също така може да кафяв отвън и кафяв отвътре.
Стъпка 7
Вземете едно от парчетата от предишните стъпки. Поставете го върху дъска за рязане с влакната, успоредни на него.
Стъпка 8
Започнете да нарязвате месото с рязко движение надолу. Уверете се, че филиите са с приблизително еднаква дебелина. Повторете тази стъпка с други порции, без да смесвате.
Стъпка 9
Можете също да приготвите месото цяло и да го нарежете на вече приготвени порции. За целта изчакайте 15-20 минути след изваждане на храната от фурната. Пробийте парчето с вилица около средата и поставете ножа под ъгъл от 45 градуса спрямо дъската за рязане. Направете същите движения с ножа отгоре надолу срещу влакната. Ако желаете, можете първоначално да направите прорези, за да направите порциите равномерни.
