Приготвянето на домашно черешово вино е достатъчно лесно. За вкусна и ароматна напитка идеални са киселите или сладко-вишните.
Избраните череши не трябва да се мият преди готвене. Достатъчно е да отрежете листата и опашките, ако има такива. По-добре е да оставите семената в зрънцето. Те ще придадат на напитката аромат на бадем.
Процес на подготовка
Водата за бъдещо вино трябва да бъде чиста изворна или артезианска. Преди да приготвите напитка, тя трябва да бъде изложена на слънце, за да се загрее.
Всеки голям съд с капак е подходящ за процеса на ферментация на виното. За съхранение си струва да вземете бутилки. Съдовете могат да бъдат неръждаеми, емайлирани, дъбови, пластмасови или стъклени. Изплакнете обилно преди употреба.
Една кофа череши ще изисква две кофи вода, 7 кг захар. Това количество съставки е достатъчно, за да се получат 22 литра черешово вино.
Подготовка
Натрошете плодовете в контейнер. Сложете натрошени череши, вода, захар в предварително приготвен съд и разбъркайте. Готовата мъст оставете на тъмно място за ферментация.
След като съдържанието се покрие с "шапка" от пяна и плодовете се издигнат, температурата трябва да бъде около 22-25 градуса. Ако температурата е по-висока от необходимата, ще е достатъчно да добавите няколко парчета лед. Ако температурата, напротив, е по-ниска от необходимата, струва си да загребнете малко пивна мъст, да я нагреете и да я излеете обратно в контейнера. По този начин, пивната мъст ще ферментира за около една седмица. Разбърквайте го два до три пъти на ден.
След една седмица вече няма нужда да се разбърква пивната мъст, бъдещото вино трябва да престои пет дни. По време на процеса на по-ниска ферментация, слоят пяна и черешова каша, който се образува на повърхността, трябва да се отстрани. Този процес обикновено отнема от 12 до 20 дни.
След това утайката се отстранява от виното, съдържанието на съда се излива в бутилки и се прехвърля на хладно и тъмно място за 10-12 дни. Стайната температура не трябва да надвишава 10-15 градуса.
Веднага след като всички процеси на ферментация приключат, напитката ще придобие вкус на сладко вино, а не на алкохол, бутилките трябва да бъдат плътно запушени и да се съхраняват още няколко дни. Колкото по-дълго се съхранява виното, толкова по-вкусно и ароматно е.
