У нас черешите са широко достъпни и затова често се използват в домашното винопроизводство.
Необходимо е
- Зрели череши - 3 кг
- Вода - 4 литра
- Захар - 1,5 кг
Инструкции
Етап 1
Сортирайте черешите и отстранете дръжките. Отстранете семената възможно най-внимателно, като внимавате да не пръскате сока. Той трябва да остане в контейнера заедно с пулпата.
Стъпка 2
Загрейте водата до 25-29 ° C (не можете да отидете по-горе, в противен случай ще убиете маята) и изсипете плодовете. Добавете половин килограм захар и разбъркайте добре. Завържете гърлото на контейнера с марля и го поставете на тъмно, топло място (18-27 ° C).
Стъпка 3
След появата на първите признаци на ферментация (кисела миризма, пяна и съскане), разбърквайте няколко пъти на ден, докато разтопявате пулпата (частици от пулпа и кожа, които са изплували на повърхността)
Стъпка 4
Филтрирайте получения сок. Изстискайте добре тортата и изхвърлете. Вече няма да е полезно.
Стъпка 5
Добавете половин килограм захар към получената течност, разбъркайте добре и изсипете в контейнер за ферментация. Оставете 25% от обема свободни, за да се позволи процесът на ферментация.
Стъпка 6
Поставете воден печат или гумена ръкавица на врата, след като направите дупка в пръста. Поставете контейнера на топло и тъмно място с температура най-малко 18-25 градуса.
Стъпка 7
След 4-5 дни добавете още 250 грама захар. За целта изсипете 200 милилитра сок в друг съд, разбъркайте старателно захарта в него и отцедете получения сироп обратно. След още 4 дни добавете последната порция захар по същия начин.
Стъпка 8
След като напитката се изчисти и уловителят на миризмата вече не шупне, изсипете черешовото вино през сламка в контейнер за съхранение, така че да няма контакт с кислород.
Стъпка 9
Прехвърлете съда в изба или друго хладно място и оставете там за 8-12 месеца за по-добро узряване.
Утайката постепенно ще се натрупва, така че виното трябва да се филтрира на интервали от 15-20 дни.
Готовото вино се изсипва в бутилки и се затваря плътно. Срокът на годност на такава напитка е 5-6 години.
