Процесът на приготвяне на домашно вино е дълъг и трудоемък. Резултатът обаче си заслужава. Със спазването на технологиите виното, приготвено у дома, е по-здравословно и често по-вкусно от закупеното в магазин.
Необходимо е
- - пресни плодове;
- - захар;
- - голяма бутилка.
Инструкции
Етап 1
Пригответе суровини - избирайте само узрели, а не развалени плодове. Не е необходимо да се мият плодовете, тъй като повърхността съдържа необходимите ферментационни вещества.
Стъпка 2
Натрошете плодовете в емайлирана купа или изцедете сока с помощта на сокоизстисквачка. Изсипете сместа в 2/3 стъклена бутилка. Поставете контейнера на топло място за 4 дни (температурата трябва да бъде около 22-24 ° C). Разбъркайте сместа 2-3 пъти през първите два дни. В края на срока тортата ще се уталожи на дъното и сокът ще втаса.
Стъпка 3
Прецедете ягодовия сок през няколко слоя тензух в емайлирана купа, за да го изчистите от пектините в кората, тъй като по време на ферментацията от тях се образува токсичен танол. След това доведете съдържанието на захар в сока до необходимата концентрация 20-25%. В повечето плодове съдържанието на захар е на ниво 10%, следователно към сока трябва да се добавят около 100-250 g захар на 1 литър течност. Това не се отнася за гроздето, тъй като това зрънце има съдържание на захар около 16-25%.
Стъпка 4
Изсипете прозрачния сок в чист съд с тясно гърло - дъб, стъкло, земя. Моля, обърнете внимание, че по време на ферментацията ще се образува пяна. Затворете съдовете за готвене с перфорираната запушалка. Поставете маркуч в него, през който ще излиза въглероден диоксид. Вместо корк, можете да издърпате гумена ръкавица през врата. Потопете другия край на маркуча в буркан с вода. Оставете сока на стайна температура до края на ферментацията, когато мехурчетата престанат да излизат през маркуча. Накиснете виното за около 2-3 седмици, преди да го избистрите.
Стъпка 5
Налейте младото вино внимателно в стъклени бутилки, без да разбърквате образуваната утайка. Запечатайте бутилки с естествен корк. Оставете виното поне 3-4 месеца на тъмно, хладно място с постоянна температура. Съхранявайте бутилките хоризонтално, за да може напитката да се измие над тапата.
