Краставиците са любим летен зеленчук за свежест и прохлада. Често обаче се случва краставиците да са горчиви. За съжаление няма радикални методи, които да помогнат да се отървете от горчивината, но все пак не бързайте да изхвърляте горчивите краставици.
Защо краставиците са горчиви
Краставиците принадлежат към семейството на тиквите, като пъпеши и дини. Тези растения произвеждат вещество, наречено кукурбитацин, което има много горчив вкус и може да навреди на хората в големи количества. В повечето случаи това вещество се разпределя в листата, но понякога попада и в плодовете, причинявайки характерна горчивина. Причините за това са няколко.
Европейските животновъди са разработили сортове краставици, които никога няма да бъдат горчиви: специален ген пречи на производството на кукурбитацин.
Една от най-честите причини е високата температура на въздуха. Ако растенията страдат от жегата, тогава плодовете стават горчиви.
Втората причина е нередовното поливане. Ако краставиците преминават през продължителна суша, последвана от обилно поливане, тогава такъв стрес причинява образуването на горчивина в плодовете.
Третата причина е независима от човека. Това са температурни промени за кратък период от време.
И накрая, наследствеността. За съжаление по някаква необяснима причина някои растения носят ген за горчивия вкус на краставиците. Генът вече е вграден в семената, така че никакви грижи и редовно поливане не могат да освободят плодовете от горчивина. Такива растения са обречени.
Кукурбитацинът се страхува от водата. Опитайте да накиснете горчиви краставици за няколко часа. Може би горчивината ще изчезне.
Какво да направите, ако краставиците са горчиви
Ако отглеждате свои краставици, научете се да идентифицирате причината от изброените по-рано. Препоръчително е да поливате краставиците си с топла вода и да избягвате поливането в хладно време. През студените периоди е необходимо да се покрият растенията. Краставиците се нуждаят от хранене. Също така е необходимо да се регулират светлинните и топлинните условия. Осигурете на вашите растения редовна поддръжка и защита от топлината. Ако въпреки вашите най-добри усилия краставиците все още имат горчив вкус, отървете се от растението.
Що се отнася до храненето, дори горчивите краставици могат да се използват добре. Първо, понякога само кората е горчива, което може да бъде отрязано и пулпата може да се използва в салати. Освен това кукурбитацинът се неутрализира чрез термична обработка. Ето защо, дори от горчиви краставици, можете да готвите обрати за зимата, като ги сварите малко и ги залеете с гореща марината. И въпреки че е невъзможно да се ядат горчиви краставици, кукурбитацинът не вреди на здравето, а напротив е полезен, тъй като насърчава доброто храносмилане и дори предотвратява развитието на рак.
