Консервирането е цяла наука. Лесно е да се научите, ако следвате прости указания. Подгответе контейнера, съставките правилно, спазвайте технологията и маринованите краставици ще бъдат вкусни!
Приготвяне на плодове и контейнери
Важно е да запазите правилно краставиците, така че да са вкусни и добре запазени. Мариноването може да донесе неприятни изненади не само за начинаещи, но и за опитни домакини. Ако бурканът не се измие старателно, се добавя малко оцет, след това капакът на буркана може да набъбне и краставиците ще трябва да се навият отново, но вкусът им няма да бъде същият.
За да избегнете подобни проблеми, измийте добре бурканите и подгответе краставиците. Залейте ги със студена вода за 3 часа преди мариноването. След това, след готвене, те ще бъдат по-сочни и хрупкави. След това ги измийте. Внимателно, за да не повредите повърхността, разтривайте всеки плод с чиста превръзка. Изплакнете.
Измийте и консервите добре. Не можете да използвате сода за това. Ако контейнерът е много замърсен, нанесете много малко сапун за пране върху парче чист, влажен бинт. Обърнете специално внимание на набраздената врата. Тук се натрупват микроби. Измийте го старателно. Изплакнете буркана в няколко топли води.
Налейте вода в чайник с малка врата или тенджера за кафе. Сложете на огън. Поставете обърнат литър или 700 грама буркан върху гърлото на контейнера. След като водата заври, задръжте контейнера в тази форма за няколко минути. Извадете внимателно, поставете следващата кутия. В никакъв случай не трябва да се стерилизира студен буркан, в противен случай той може да се спука. Първо изсипете хладка вода в него. Когато съдът се загрее, изсипете горещо, след това сложете кипяща кана.
Консервиране
За консервирани краставици ще ви трябват:
- 2,5 кг малки краставици; - 1250 мл вода за марината; - 4 супени лъжици Сахара; - 2 с.л. сол; - 6 дафинови листа; - 15 чушки; - 120 г 9% оцет; - 5 стръка магданоз.
Поставете краставиците в буркани плътно. В процеса на консервиране те ще намаляват по обем. Върху всяка поставете 1 малка стрък магданоз (добре измит). Поставете малка тенджера с вода на газта и я оставете да заври. Поставете в него железен черпак. Трябва да се стерилизира за 3-5 минути.
Сложете вода на огън, добавете зърна черен пипер, дафинов лист. Когато маринатата заври, я изсипете в стерилен черпак, загребвайки на малки порции.
Оставете бурканите в това положение за 25 минути. Поставете специален капак с дупки в горната част на врата, изцедете течността през тях в същата тенджера, в която сте приготвили маринатата, поставете я на огън.
Поставете железните капаци за шевове в малката тенджера, която съдържа черпака. Капаците трябва да къкри 5 минути. Там спуснете форцепса за стерилизация, с който ще извадите капаците.
Междувременно маринатата кипеше. Изсипете оцет в него. Оставете да ври 30 секунди. След това незабавно изсипете саламурата в първия буркан. Затегнете го с винт или желязна капачка с помощта на шевна машина. Обърнете го на масата с одеяло и вестник върху него. Изсипете маринатата във втория буркан и също го навийте на руло. Когато всички консерви са обърнати надолу, увийте ги с вестник и одеяло. Оставете бурканите в тази форма за един ден. След това внимателно обърнете и оставете в хладилника за 3 дни. Ако саламурата не е мътна, съхранявайте я в стая, на мецанин или в изба.
