Традиционно палачинките се правят от тесто с мая. Можете обаче да използвате за приготвяне на палачинки и тесто от кефир. В този случай ястието се оказва не по-малко нежно и буйно.
Продукти, необходими за готвене
За да приготвите палачинки с кефир, ще ви трябват следните продукти: 250 мл кефир, 40 г вода, 300-350 г пшенично брашно, 2 пилешки яйца, супена лъжица гранулирана захар, сол на вкус, половин чаена лъжичка сода, растително масло за пържене.
Използването на мая за приготвяне на палачинки не е задължително, тъй като блясъкът на тестото се постига чрез реакцията на окисляване на содата. Вместо сода, можете да вземете специален бакпулвер. Приготвеното тесто трябва да бъде равномерно и дебело, като заквасена сметана.
Готвенето на палачинки с кефир има значително предимство - няма нужда да чакате, докато тестото излезе. Процесът не отнема много време, тъй като тестото от кефир придобива великолепие директно по време на готвенето на палачинките. Между другото, можете да готвите и палачинки от елда, овесени ядки или царевично брашно.
Рецепта за палачинки на кефир
Кефирът се смесва с вода и леко се затопля. След това захарта се слага в кефир, забива се яйце и се добавя сода. Сместа трябва да се разбърка старателно, докато се получи течност с еднородна консистенция. Постепенно пресятото брашно се въвежда в кефирно-яйчената смес.
Загрейте тиган с растително масло на умерен огън. Тестото се разстила със супена лъжица. Палачинките се пържат от двете страни, докато се получи приятна златистокафява коричка. Готовите палачинки се поставят върху хартиени салфетки, които ще поемат излишната мазнина. Сервирайте палачинки със заквасена сметана, конфитюр или консерви.
Това е основна рецепта за приготвяне на палачинки на кефир. Можете значително да разнообразите десерта, като добавите към тестото предварително накиснати сушени плодове, парчета пресни плодове, натрошени ядки. Можете да направите зеленчукови палачинки като тиквени палачинки.
Палачинки с тиква на кефир
За да приготвите тиквени палачинки на кефир, ще ви трябват следните съставки: 1, 5 чаши брашно, 2 чаши кефир, 1 пилешко яйце, 300 г тиква, 2 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сода, сол на вкус.
Разбийте кефир и пилешки яйца в дълбока купа, като добавите сода, сол и захар. В сместа се въвежда постепенно пресято пшенично брашно. Тиквата се втрива на едро ренде и се въвежда в тестото. Компонентите се смесват, като се постига доста еднаква консистенция. Тестото трябва да е дебело, като заквасена сметана.
Палачинките се пържат в растително масло на умерен огън. Веднага след като едната страна се запече, палачинките се обръщат и тиганът се покрива с капак, за да може тиквата да се пече заедно с тестото. Готовите палачинки се сервират топли.
