Черният дроб е най-известният и популярен страничен продукт, който се продава в почти всеки магазин. Достатъчно лесно е да се подготви. Ястието се оказва много вкусно и леко.
Черен дроб, пържен с горчица
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:
- 5 с.л. растително масло;
- 5 с.л. горчица;
- 3 чаши брашно;
- 5 с.л. масло;
- сол, черен пипер според вашия вкус.
Изплакнете черния дроб, сложете го върху хартиена кърпа, за да изсъхне малко, изсушете го. След това се нарязва на малки парченца. Изсипете в дълбока купа: брашно, добавете черен пипер и сол, разбъркайте всичко добре. Поставете нарязаните парчета черен дроб там, оваляйте ги в получената смес.
Загрейте растително масло в тиган, разтопете маслото. Пържете черния дроб на умерен огън до златисто кафяво. След това добавете горчицата, разбъркайте добре. Гответе още около 10 минути, докато приготвите.
Пържен черен дроб в доматен сос
За да приготвите ястието, ще ви трябват продукти:
- 600 г черен дроб;
- 5 с.л. растително масло;
- 350 г доматен сок;
- 4 супени лъжици сушен лук;
- 4 супени лъжици лимонов сок;
- 40 г ароматен магданоз;
- черен пипер, сол според вашия вкус.
Изсушеният лук може лесно да бъде заменен с пресен. В този случай го накълцайте, сложете го в тиган с черния дроб и запържете всичко заедно.
Измийте добре черния дроб, подсушете го малко. Нарежете на ситно. Изплакнете зелените, нарежете на ситно. Загрейте малко маслото в тиган, сложете нарязания черен дроб там, добавете нарязания магданоз, поръсете всичко с лимонов сок.
Разбъркайте добре, пържете до златисто кафяво. След това добавете лука там, внимателно изсипете доматения сок, разбъркайте. Подправете с черен пипер и сол. Оставете да къкри 25 минути на тих огън, докато се приготви.
Строганов пържен черен дроб
За да приготвите черния дроб, ще ви трябват продукти:
- 650 г пресен черен дроб;
- 4 чаши нискомаслена заквасена сметана;
- 3 с.л. брашно;
- 3 с.л. растително масло;
- 4 средни лука;
- 3 с.л. доматена паста;
- куп ароматни зелени;
- черен пипер, сол според вашия вкус.
Изплакнете черния дроб. Нарежете го на малки парченца. Изсипете масло в тиган, загрейте го, сложете нарязания дроб. Подправете го с черен пипер и сол. В отделен тиган запържете брашното, докато стане кремообразно.
След това поръсете черния дроб с полученото брашно, разбъркайте, добавете отделно запечен лук (обелете и го нарежете на ситно предварително). Към всички съставки добавете заквасена сметана, накълцани билки и доматено пюре.
Разбъркайте, оставете да заври напълно. Оставете всичко да къкри на тих огън, около 15 минути.
Пържен дроб в сос от бяло вино
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:
- 600 г пресен черен дроб;
- 150 мл бяло вино;
- 3 с.л. масло;
- 3 с.л. коняк;
- 3 червени лука;
- 4 скилидки чесън;
- 2 с.л. зехтин;
- 0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер;
- 1,5 ч.л. сол;
- куп ароматен магданоз.
За да направите черния дроб нежен и лек, нарежете го на филийки с дебелина 1 см.
Изплакнете магданоза и нарежете на ситно. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, запържете го в тиган с масло, докато стане прозрачен.
Обелете чесъна, нарежете го, изсипете го върху лука, запържете още 3 минути. След това посолете и подправете с черен пипер. Налейте виното, изпарете го напълно и добавете половината накълцан магданоз. Разбъркайте всичко добре, извадете готовия сос от котлона.
Изплакнете черния дроб, изсушете. Нарежете го на малки ивици. Разтопете маслото в тиган, след което изсипете зехтина. Поставете черния дроб там, посолете, подправете с черен пипер и запържете от двете страни за 3 минути.
Добавете коняк към черния дроб, разбъркайте добре и оставете да къкри още 1 минута. Преди сервиране изсипете ястието със соса и поръсете с останалия магданоз.
