За да не изпитвате недостиг на пресни зеленчуци през зимата за дресинг на зелева супа, супи или борш, можете да приготвите различни консервирани полуфабрикати. Те ще ви помогнат не само да запазите вкуса и аромата на зеленчуците, но също така значително ще намалят времето за подготовка за първите ви ястия.
Дресинг за супа от зелено зеле
За да приготвите полуфабрикат за супа или супа от зелено зеле, трябва да имате следните продукти:
- киселец - 700 грама;
- магданоз - 75 грама;
- копър - 75 грама;
- зелен лук - 150 грама.
За да може дресингът ви да бъде по-добре запазен, трябва да съберете (закупите) пресни, неповредени листа киселец, магданоз, копър и зелен лук, да сортирате повредените билки. Листата на киселец могат да се накиснат във вода, за да се отстранят по-добре пясъкът и почвените частици от тях. Всички компоненти трябва да се изплакнат добре, да се отърсят от влагата и да се оставят да изсъхнат.
Приготвените зеленчуци могат да се нарязват произволно и да се смесват всички компоненти на бъдещата превръзка. След това зелената смес трябва да се опакова плътно в литрови буркани и да се напълни със саламура, която се приготвя от изчислението:
- вода - 1 литър;
- каменна сол - 50 грама.
Буркани с превръзка за супа от зелено зеле трябва да се стерилизират във вряща вода в продължение на 30-35 минути, след това се завиват с лакирани капаци или се запечатват със стъкло.
Можете да приготвите дресинг за зелева супа и супи по по-опростен начин, който не изисква стерилизация. В този случай поръсете храната със сол.
Зеленчуков дресинг за зелева супа и супи
За да подготвите този вид дресинг за първи ястия, ще ви трябват следните продукти:
- моркови - 1 кг;
- магданоз - 2 връзки;
- любимец - 1 връзка;
- целина (зелени) - 1 връзка;
- домати - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг.
За превръзка могат да се използват само узрели, неповредени зеленчуци, за да се избегне ферментацията.
Изплакнете обилно магданоза, любимия и целина и подсушете малко, след което нарежете, както желаете. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро. Освободете чушките от вътрешността, изплакнете и нарежете на малки парченца, същото трябва да се направи и с доматите. Ако искате да получите препарат за борш, тогава е достатъчно да добавите сурово настъргано цвекло към този списък със зеленчуци.
Всички подготвени компоненти за превръзка трябва да се прехвърлят в голяма купа и да се смесят добре помежду си, като се опитват да разпределят продуктите равномерно. Сега можете да поръсите всичко със сол от изчислението:
- нарязани зеленчуци - 100 грама;
- каменна сол - 25-30 грама.
Разпределете солта равномерно по дресинга и след това набийте зеленчуците в измити и подсушени буркани. Можете да затворите този тип детайл с найлонови капаци, той трябва да се съхранява на хладно място - в хладилник или мазе.
Когато използвате солен дресинг за зелева супа и супи, не забравяйте, че зеленчуците вече са достатъчно наситени със сол, така че вече няма да е необходимо да добавяте сол към първото ястие. За този вид полуготови продукти не трябва да използвате лук или копър, тъй като те могат да запушат вкуса и аромата на други зеленчуци.
