За да зарадвате себе си и близките си с кисели краставички през зимата, запасете се с консервирани салати през зеленчуковия сезон. Те могат да бъдат направени от зеле, краставици, домати, патладжани, чушки, моркови и цвекло, както и други зеленчуци. И ако всичко това расте във вашата градина, салатите ще се окажат чисти от всякакви добавки.
Салата от тиквички и домати за зимата
Ще имаш нужда:
- 1 кг малки тиквички;
- 1,5 кг плътни домати;
- 0,5 кг лук;
- 300 г чесън;
- 75 г растително масло;
- половин шушулка горчив червен пипер;
- 50 г захар;
- 40 г сол.
Измийте и обелете тиквичките, нарежете на филийки и поставете в тенджера. Добавете захар, сол и масло, включете котлона и оставете да къкри 10 минути. През това време измийте и нарежете доматите и добавете към тиквичките. Продължете да къкри 10 минути, след това добавете накълцания чесън и лука. Докато салатата се готви още 20 минути, пригответе бурканите. Измийте ги и ги залейте с вряла вода за 10 минути. Изцедете водата и покрийте бурканите с варени капаци. Сега сложете салатата в бурканите, покрийте и стерилизирайте. За 0,5 литра отнема 20 минути, за 1 литър - 40 минути. След това го навийте на руло.
За да избегнете издуването на капаците, обърнете кутиите и покрийте с нещо топло, докато изстинат напълно, след което можете да ги приберете за постоянно съхранение.
Рецепта за салата от зимен ориз
Ще имаш нужда:
- 1 чаша кръгъл ориз;
- 2 кг червени домати;
- 1 кг лук;
- 1 кг червен сладък пипер;
- 1 кг моркови;
- 1 глава чесън;
- 1 чаша растително масло;
- 3 с.л. сол;
- 3 с.л. Сахара.
Изплакнете ориза и гответе до полуготовност. Изплакнете под студена вода. Обелете и нарежете лука. Измийте чушките и доматите и нарежете на малки парченца. Обелете и настържете морковите на средно ренде. Запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен, добавете пипер, задръжте на котлона за още 3 минути. Прехвърлете в тенджера с домати, моркови и ориз. Изсипете захар и сол, изсипете масло. Варете 30 минути, след което добавете накълцан чесън. Оставете на котлона за 10 минути и прехвърлете в стерилизирани буркани, след това покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера с вода за половин час. Навивам.
Салата "Нежински"
Ще имаш нужда:
- 3 кг краставици;
- 1,5 кг лук;
- 200 г сол;
- 50 г захар;
- 50 г оцет 6%.
За тази салата могат да се използват обрасли краставици.
Измийте и нарежете краставиците на филийки, обелете и нарежете лука на половин пръстени. Смесете всичко в купа, сол, добавете захар. В чист 1 литър. налейте буркани по 1 с.л. растително масло, добавете 2 граха черен пипер, добавете салата, леко кондензирайте, изсипете отново 1 супена лъжица. растително масло и добавете по 1 с.л. оцет. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 30 минути, след това навийте.
