Зелените салати, приготвени за зимата, осигуряват на организма витамини през студения сезон. Зелените салати се приготвят чрез осоляване или мариноване и се консервират в буркани. Салатите от консервирани зеле могат да се съхраняват няколко години.
Салата от зеле, патладжан и моркови
За да направите салата, използвайте 1 голяма глава бяло зеле, 5-6 средно големи патладжана, 2 малки моркови и глава чесън. Накълцайте зелето. Измийте морковите, обелете и настържете. Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно. Измийте патладжаните, отрежете опашките и ги сварете в подсолена вода 5 минути след кипене. Нарежете сварените и охладени патладжани на кубчета.
Поставете всички зеленчуци в отделен съд, добавете чесън, черен пипер на вкус, 1, 5 супени лъжици. супени лъжици сол и 100 мл девет процента оцет. Разбъркайте добре салатата и я поставете в стерилни буркани. Затворете бурканите със стерилни капаци и ги съхранявайте на хладно място за съхранение.
Салата от зеле, цвекло, морков и зелен домат
Измийте, обелете и настържете грубо цвекло (6 средни) и сурови моркови (8 големи). Нарежете на ситно 2 средни зеле. Нарежете 10 лука на половин пръстени и 1 кг зелени домати на малки клинове.
Поставете всички зеленчуци в тенджера, добавете чаша растително масло без аромат, 10 супени лъжици. супени лъжици захар и 2 с.л. супени лъжици сол. Разбъркайте салатата и оставете да къкри 1 час. 10 минути преди края на готвенето добавете 100 ml 9% оцет към зеленчуците. По желание зелевата салата може да бъде подправена с дафинови листа и зърна черен пипер.
Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и ги навийте с капаци. Съхранявайте буркани във вашето мазе или изба.
Салата от зеле, домат, звънец, морков и лук
За да приготвите салатата, ще ви трябват следните зеленчуци: 3 кг бяло зеле, 1,5 кг зрели домати, 1 кг звънец (зелен или червен), 1 кг моркови и 1 кг лук.
Измийте и обелете зеленчуците. Накълцайте ситно зелето, настържете на едро морковите, нарежете лука и доматите на малки кубчета. Извадете семената от чушката и нарежете на ивици. В отделен контейнер смесете моркови, лук и чушки, добавете 100 г захар, 100 г сол и чаша рафинирано растително масло към зеленчуците. Отново разбъркайте всичко добре.
Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера и оставете да къкри на тих огън. 10 минути след кипене, добавете нарязаните домати в тигана и оставете салатата да къкри 20 минути. След това добавете накълцаното зеле и 100 мл 9% оцет. Смесете всичко и задушете зеленчуците за още 20 минути.
Разстелете горещата салата в стерилни буркани и ги навийте с капаци. Обърнете бурканите и оставете да се охладят за една нощ. След това извадете зелевата салата на хладно място.
