По правило някои домакини ясно различават консервирани салати, приготвени за зимата, и "обикновени". Но има и салати, които обикновено се ядат веднага, например може да се приготви винегрет за бъдеща употреба.
Необходимо е
-
- Консервиран винегрет:
- цвекло - 125 г;
- кисело зеле - 100 г;
- моркови - 60 г;
- картофи - 60 г;
- лук - 25 г;
- сол - 25 г;
- оцет 10% - 20 мл.
- Салата от моркови:
- кисели ябълки - 200 г;
- моркови - 170 г;
- хрян - 10 г;
- захар - 100 г;
- сол - 80 г;
- оцет - 10 мл.
- Салата от кисело зеле:
- кисело зеле - 200 г;
- ябълки - 100 г;
- моркови - 100 г;
- сол - 40 г;
- захар - 40гр
Инструкции
Етап 1
Консервиран винегрет
Измийте цвеклото и морковите и ги сварете, докато омекнат. Охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета и изплакнете под течаща вода. Бланширайте картофите във вряща вода за 5-6 минути и потопете в студена вода. Отцедете саламурата от киселото зеле. Обелете и нарежете лука. Поставете нарязаните зеленчуци в купа, разбъркайте и поставете в стъклени буркани. Сега пригответе саламурата: разредете солта във вода, поставете я на огън и оставете да заври. Добавете оцет в буркани със зеленчуци и покрийте с вряща саламура. Покрийте и разстелете за 18-20 минути, след това навийте. Съхранявайте на хладно място. Преди сервиране изцедете саламурата от винегрета и подправете със слънчогледово олио, заквасена сметана или майонеза.
Стъпка 2
Салата от моркови
Измийте морковите, хряна и ябълките, обелете и настържете на едро ренде. Разбъркайте всичко добре и подредете в стъклени буркани. Пригответе саламура. За целта комбинирайте вода, захар, сол и оцет. Оставете да заври и залейте салатата. Покрийте бурканите с капаци, разстелете за 10-15 минути, навийте, обърнете с главата надолу, за да се охладят. Съхранявайте на хладно място.
Стъпка 3
Салата от кисело зеле
Подредете киселото зеле и обелете грубите части на листата. Ябълките и морковите измийте, обелете и настържете на едро ренде. Комбинирайте ябълки, кисело зеле, моркови и поставете плътно в буркани. Направете саламура с вода, сол и захар. Оставете го да заври и изсипете горещата саламура върху салатата. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10-12 минути. Навийте на руло и съхранявайте на хладно и тъмно място.
