През зимата пресни зеленчуци силно липсват. И за да улесните оцеляването дори през този труден период, можете да се подкрепите с витаминни резерви. Лятото е най-доброто време за приготвяне на домашни приготовления. Например, опитайте да направите зеленчукова салата. Не е никак трудно да се справите с него, но тогава ще бъде много приятно да отворите буркана и да се насладите на вкусния вкус. Такова ястие ще ви служи като отлично мезе за много ястия и ще бъде достойна помощ в студеното време.
Списък на домашните съставки
- патладжан - 1 кг;
- червена чушка - 1 кг;
- сочни месести домати (можете да вземете презрели) - 1,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 8-10 скилидки;
- слънчогледово олио - 100 мл;
- оцет 9% - 50 мл;
- захар - 2 с.л. л. без пързалка;
- сол - 2 с.л. л. без пързалка;
- лют лют пипер - 1/4 бр. (по избор);
- тенджера (например алуминий).
Рецепта за приготвяне на зеленчукова салата за зимата
За да направите вкусна зеленчукова салата, първо трябва да подготвите зеленчуците. Обелете лука, морковите и чесъна. Отстранете стъблото от чушките и патладжаните, обелете семената от чушката. След това изплакнете всички зеленчуци под течаща вода и изсушете.
Разделете доматите на 4-6 части. След това ги смелете и ги поставете в голяма тенджера заедно с чесъна и лютите чушки. Ако нямате месомелачка, можете да използвате пасатор или ренде. Те могат да се накълцат и с нож. Степента на пикантност на ястието може да се регулира според вашия вкус: ако искате ястието да стане по-рязко, тогава смилайте чушката заедно със семената, ако ви харесва по-малко пикантен вкус, тогава е по-добре да не използвате семената.
Можете да изберете как искате да нарежете останалите зеленчуци по ваш вкус. Основното е, че парчетата не са много големи. Друга възможност е да настържете морковите на едро ренде. Нарежете патладжаните на четири надлъжни филийки и след това ги нарежете на четвърт кръг с дебелина 5 мм. Нарежете чушката на кубчета или на малки парченца. Лук - на половин пръстени. След като всички зеленчуци са подготвени, изпратете ги в тигана с доматите, чесъна и лютото.
Остава да запълним детайла си с подправки. Добавете захар, сол, 9% оцет и слънчогледово олио и след това разбъркайте добре. След това поставете тенджерата върху котлона, покрийте и, като разбърквате от време на време, заври. Веднага след като зимният запас заври, намалете температурата до ниска стойност и варете един час, като не забравяте да разбърквате от време на време.
Стерилизация на консерви
Докато се приготвя зеленчуковата салата, нека стерилизираме консервите. Можете да направите това по различни начини. Например, удобно е да използвате фурната. Вземете няколко буркана от 500 или 700 ml, измийте ги с препарат и докато не са сухи, ги поставете във фурната с гърлото надолу. След това задайте температурата на 120 градуса и оставете бурканите за 15 минути.
Финален етап
Когато салатата е готова, разпределете я гореща върху подготвените буркани, навийте на руло (капаците също трябва да бъдат стерилизирани) и поставете капаците на хладно тъмно място.
Такава зеленчукова салата със сигурност ще помогне, докато отсъства зимата и евентуално по-късно ще се превърне в любимия ви домашен препарат. Сервирайте го с всяко месо, риба или гарнитури.
