Извараните печени продукти имат неоспоримо предимство пред всичко останало - те са здрави. Изварата, дори и след термична обработка, запазва повечето си полезни свойства. Също така придава на вкуса мекота и деликатен аромат.
Чийзкейковете се наричат кифлички с извара. Но това е най-простият и не най-красивият вариант за направата им. Нашите извара чийзкейкове са усукани на спирала, поради което се наричат къдрици. И тъй като веднага след готвенето те се заливат със заквасена сметана, те стават чудесно меки и ароматни.
Рецептата е за около 20 къдрави чийзкейка.
Състав:
За теста:
- брашно - 350гр
- мляко - 100 g
- захар - 50гр
- суха мая - 3 g
- заквасена сметана - 70 g
- масло - 50гр
- сол - 3-4 g
За пълнене:
- извара - 0,5 кг
- яйца - 1 бр.
- захар - 100 g
Да попълня:
- заквасена сметана - 200 g
- захар - 1-2 с.л. лъжици
Подготовка:
- Изваждаме маслото, така че да омекне.
- Загрейте малко млякото и добавете там мая, разбъркайте.
- От общото количество добавете 0,5 чаени лъжички захар, 2-3 чаени лъжички брашно към млякото. Всичко се разбърква старателно и се оставя на топло място за 30-40 минути, докато тестото започне да втасва, трябва да се появи малка пяна капачка.
- По това време пресейте брашното, добавете захар и сол и омесете добре.
- Към брашното добавете меко масло и заквасена сметана и смелата смелете на едри трохи.
- Смесете натрошеното тесто с маената смес. Тестото трябва да е средно меко, да не е стегнато, но да не е лепкаво за ръцете ви. Добавете малко брашно или мляко, ако е необходимо. Оставете тестото да "почине" за 10-15 минути, като го покриете с кърпа.
- Омесете тестото отново добре и оставете да остави маята да „работи“, тестото трябва да се удвои (около 30 минути). Ако е възможно, замесете тестото и го оставете да "излезе" втори път. Ако не, можете да започнете да търкаляте.
- За пълнежа смилайте извара със захар и яйце. Ако изварата е много течна, добавете лъжица брашно.
-
Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 0,5-0,7 см, върху него разстелете пълнежа от извара.
image - Сгъваме тестото с пълнежа в рохкаво руло.
- Нарязваме рулото на парчета с дебелина 1,5-2 см.
-
Разстелете къдриците върху лист за печене доста свободно, покрийте с фолио, те трябва да удвоят обема си (30-40 минути).
image - Печем чийзкейковете при температура 180-190 градуса за 20 минути (в зависимост от фурната), докато покафенеят.
- За да приготвите пълнежа, смесете заквасената сметана със захар.
-
Веднага след като извадите извараните чийзкейкове, веднага ги залейте обилно с пълнеж от заквасена сметана.
image - След това покрийте и оставете да кисне 15-20 минути.
