Ако поне от време на време готвите десерти, в които използвате само яйчен белтък (безе, например, или сметана), тогава вероятно имате въпрос: какво да готвите от жълтъците?
Не изхвърляйте такъв прекрасен продукт, още повече, че винаги е лесно да му намерите приложение.
Може да се използва за приготвяне на кифли или крем, бисквити, палачинки или палачинки. Можете също така да омесите тесто за кнедли върху жълтъците.
В крайна сметка със сигурност във вашето семейство има любители на кнедли, кнедли и манти. Така че защо да не ги зарадвате с тези вкусотии.
Тестото за кнедли върху жълтъци се оказва много еластично и гладко. Приятно е да се работи с него, той не се придържа особено към работната повърхност на масата или дъската (съответно няма нужда да го поръсвате с брашно при валцуване) и не се разпада по време на готвене. Месенето на такова тесто трябва да бъде в размер на 3 жълтъка на 200-250 мл вода.
Състав:
- пшенично брашно - около 350 г;
- яйчен жълтък - 2 бр.;
- студена филтрирана вода (или минерална) - 2/3 от двестаграмова чаша;
- сол (фина или груба, няма значение) - една трета от чаена лъжичка;
- масло гхи - 1 десертна лъжица (около 20 г).
Имайте предвид, че брашното може да има различни качества на глутен, така че посоченото количество от тази съставка е относително. При липса на гхи използвайте редовно масло или растително масло. Или можете сами да приготвите гхи, целият процес няма да отнеме твърде много време и резултатът ще угоди.
Ако планирате да правите кнедли със сладък пълнеж, можете да добавите малко гранулирана захар (колкото сол) към съставките.
Метод за приготвяне на тесто за кнедли върху жълтъци
Разбъркайте солта в студена вода. Разтопете маслото (с помощта на микровълнова фурна тази задача може да бъде изпълнена за няколко секунди).
Пресейте две трети от брашното в дълбока купа. Благодарение на пресяването брашното се почиства не само от отломки от трети страни (за съжаление, често се среща в този продукт), но и наситено с кислород. Затова не пренебрегвайте тази процедура при месене на всякакъв вид тесто. Направете вдлъбнатина в пресятото брашно, разбийте жълтъците в него. След това изсипете разтопеното (задължително охладено) масло и вода.
Използвайте вилица (или лъжица), за да смесите всички съставки.
След това поставете получената маса върху работната повърхност на масата, поръсена с брашно. Замесете тестото, като постепенно добавяте към него брашно, докато стане еластично.
Оформете кок от готовото тесто и опаковайте в торба. И след половин час можете да започнете да оформяте кнедли, кнедли или манти.
