Известните френски багети всъщност се пекат от пекари в Париж съвсем наскоро - от 20-те години на миналия век. Появата им се дължи на факта, че властите на Париж наложиха забрана работният ден на пекаря да започва по-рано от 4 часа сутринта и те трябваше да измислят рецепта за „бърз“хляб, който може да се изпече с ранна закуска. За да се изпече за по-кратко време, тя получи дълга, удължена форма. Дължината на багета достига 65 сантиметра, ширината и височината са 5-7 сантиметра. Можете също така да изпечете багет у дома.
Необходимо е
-
- Пшенично брашно - 500гр,
- Вода 350 мл,
- Суха мая - 10 g
- Гранулирана захар 0,5 чаена лъжичка,
- Сол - 10гр.
Инструкции
Етап 1
Кипнете вода и я охладете до 40 ° С. Изсипете 100 г топла вода в дълбока купа и разредете захарта и маята в нея. Изчакайте маята да ферментира и сместа се разпенва.
Стъпка 2
Пресейте брашното директно в купата, поръсете брашното със сол около краищата, а в центъра направете малко вдлъбнатина, в която изсипете останалата вода. Омесете тестото добре, ще отнеме поне 10 минути. При месене увийте краищата на тестото навътре, в никакъв случай не трябва да го разкъсва.
Стъпка 3
Поставете получената плътна хомогенна маса в тенджера, покрийте я с мокра кърпа и оставете да престои на топло място, така че тестото да пасне добре. След време може да отнеме два часа.
Стъпка 4
Разделете полученото тесто на четири парчета и ги оформете в равномерни колбаси, малко по-къси от листа за печене. Поръсете лист за печене с брашно, поставете багетите върху него, можете да поръсите багетите с брашно отгоре или леко да намокрите повърхността им и да го поръсите със сусам. Оставете ги да се отдалечат 35-40 минути.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200 ° C и преди да поставите лист за печене с багети в нея, поръсете вътрешността с вода от спрей, след това бързо поставете листа за печене вътре и затворете фурната. За да може фурната да има необходимата влажност, можете предварително да поставите на дъното й съд с вода, който не може да бъде изваден по време на печене.
Стъпка 6
Отбележете времето и след 20-25 минути, когато хлябът се запече, извадете го, сложете го върху поднос, покрит със суха кърпа или решетка. Поръсете ги с вода отгоре, покрийте с втора кърпа и ги оставете да лежат 15 минути.
