Много хора знаят, че чесънът като подправка е просто незаменим, защото има прекрасен уникален вкус и аромат. Освен това чесънът е много полезен, тъй като този зеленчук има противогъбични и антимикробни свойства. Жалко е, че в условията на апартамент, без да имате под ръка, например изба, е почти невъзможно да запазите чесъна за дълго време. Изходът е прост - трябва да го осолите.
Как да осолим главите на чесъна?
Можете да осолявате чесъна по различни начини, има няколко начина, всеки от които заслужава вашето внимание. Изненадващо, осоляването позволява на чесъна не само да не се развали, но и да запази всичките си полезни свойства в продължение на осем месеца. Това не може да зарадва нито онези, които следят здравето и състоянието на имунната система, както и онези, които не са безразлични към пикантните, апетитни ястия с добавка на чесън.
За да мариновате чесън с цели глави, ще ви трябва:
- около 300 грама сол;
- 1 килограм глави чесън.
Ако решите да използвате този метод, имайте предвид, че главите чесън не се белят с него. Всичко, което трябва да направите, е просто да премахнете всички корени и излишните повредени люспи с нож. Пригответе подходящ буркан предварително, обемът му ще зависи от количеството чесън, което искате да готвите. На дъното на контейнера си трябва да изсипете малък слой сол и да разпределите главите чесън върху него. Сега ще трябва да запълните всички празнини между изложените глави със сол и след това да направите следващия слой. В резултат се оказва, че всички глави чесън са напълно в сол, докато последният слой чесън трябва да бъде напълно покрит. Когато приключите, просто затворете буркана с плътно капаче.
Чесънът, маринован с глави, трябва да се съхранява в някоя хладна стая. Когато го ядете, едва ли ще усетите разликата между осолен и пресен чесън, защото той ще остане толкова плътен и хрупкав.
Солен чесън на хапки
За да осолите чесъна на хапки, ще ви трябва:
- 100 грама обелен чесън, нарязан на филийки или кубчета;
- 30 грама сол.
За да използвате този метод на ецване, трябва да обелите чесъна, тоест да го разглобите на отделни скилидки. Обелените скилидки чесън трябва да се нарязват на филийки. Добавете сол към получените пластмаси и разбъркайте старателно, зърната трябва да се разпределят възможно най-равномерно върху чесъна, така че да няма бучки. Цялата получена смес трябва да се подреди в буркани с подходящ обем, така че контейнерите да се пълнят възможно най-плътно. След това остава само да затворите бурканите с капаци и да ги изпратите за съхранение в хладилника.
Този метод е подходящ не само за ецване на зрял чесън, по същия начин можете да консервирате младия чесън и дори перата му. Просто нарежете всичко на филийки и посолете по същия начин. Тази подправка може да се добави директно към храната, но имайте предвид, че вече не е необходимо да добавяте сол към ястието.
Соленият чесън на хапки е добър както в салати, така и в супи и основни ястия.
Чесън в саламура
За да готвите чесън в саламура, ще ви трябва:
- глави чесън;
- 100 грама сол на 1 литър вода.
Не е нужно да берете чесъна на скилидки, трябва да оставите главите непокътнати. Преди осоляване обаче отстранете всички корени, повредени люспи и листа и след това изплакнете обилно чесъна под течаща вода, като се уверите, че по главите няма мръсотия или прах. След това поставете чесъна в големи, за предпочитане трилитрови буркани и залейте със студена вода. През следващите три дни трябва редовно да сменяте водата в кутиите, около два пъти на ден. След това водата от контейнерите трябва да се източи. Сега всички подготвителни процедури са завършени и можете директно да започнете да осолявате чесъна.
Буркан чесън, напълнен със саламура, трябва да се стерилизира, като се кипи в тенджера с вода.
Пригответе саламура от вода и сол, оставете течността да заври и охладете, след това изсипете чесъна със саламурата. Сега просто трябва да навиете бурканите със специални капаци и да ги изпратите за съхранение.
