Чесънът, както пролетен, така и зимен, се съхранява перфектно дори при стайна температура, ако първо се изсуши добре и се спазват необходимите условия на температура и влажност. За посадъчен материал оптималните показатели са влажността на въздуха 70-75% и температурата + 3-4 ° C. Чесънът за храна може да се съхранява при по-висока влажност и температури от 18-20 градуса.
Въпреки че през годината не се консумира толкова много чесън и не се купува в десетки килограми за зимата, градинарите, които са отгледали стотина глави със собствените си ръце, трябва много да се постараят да запазят реколтата до пролетта у дома. Освен това, част от него ще бъде засадена през пролетта. Въпреки факта, че зимният чесън се изкопава през юли и веднага се използва за храна и консервиране, а през октомври се засажда, останалото все пак ще трябва да се съхранява.
Условия за съхранение на чесън
След изкопаването чесънът трябва да се изсуши добре в сенчесто, проветриво място без влага. Само напълно изсушени глави ще могат да оцелеят през цялата зима, дори при стайна температура. Още преди да изсъхнете, трябва да решите как ще се съхранява чесънът: на гроздове или на едро. В първия случай не е нужно да съкращавате стъблото.
При наличие на изба или под земята проблемът със съхранението е по-лесен за решаване, но при висока влажност и температури под +4 ° C чесънът няма какво да прави там. За по-голяма увереност в безопасността на продукта можете да поставите термометър на стената. Бъдещият посадъчен материал се съхранява при 75% влажност на въздуха и при възможно най-ниската температура. Така скилидките чесън ще бъдат по-устойчиви на болести и ще поникнат заедно в градината.
Чесънът не понася пряка слънчева светлина, или по-скоро, когато се съхранява на ярка слънчева светлина, той бързо ще стане отпуснат и ще започне да пониква. Когато се съхранява в хол, чесънът ще се чувства добре при температура от 18-20 градуса в килера или под легло, но трябва да изключите местата, където наблизо преминават отоплителните тръби. Ако няма много чесън, тогава можете да използвате хладилника. Когато фризерът е отгоре, най-доброто място ще бъде най-ниското отделение или ако фризерът е отдолу, горният рафт.
Методи за домашно съхранение
Чесънът може да се съхранява окачен на стената на килера или под земята. За да направите това, тя се събира на гроздове или плетена в плитки. Плетените кошници или картонени кутии са подходящи като контейнери за съхранение на чесън в насипно състояние. Могат да се използват дървени кутии и стъклени буркани, но в последния случай не е необходимо те да се покриват с пластмасови капаци. Не съхранявайте чесъна в пластмасови или железни съдове.
Някои собственици използват ленени торбички за съхранение на чесън. Като добавяте лукови кори към тях, не е нужно да се притеснявате от ниска влажност. При излишък на влага главите чесън се поръсват със сол или торбата се накисва предварително в стръмен солев разтвор и се изсушава. Със същата цел чесънът, съхраняван в кутии, също се поръсва с кора от лук, дървени стърготини или пепел.
За готвене чесънът може да бъде нарязан и обелен веднага. Поставете обеления чесън плътно в чист стъклен буркан и го напълнете с всяко растително масло. Такова съхранение спестява време при използване на чесън, а маслото е толкова наситено с миризмата си, че може да се излива върху зеленчукови салати. По-рядко срещаният начин за съхранение на чесъна е чрез поставянето му в брашно или запечатването му с восък, като всяка глава се потапя в разтопен восък и след това се подрежда на слоеве в кутия или кошница.
