За да могат зеленчуците, които се появяват на нашата маса всеки ден, в менюто, да зарадват със своята свежест, със сигурност трябва да се научите как да ги съхранявате. Трябва също така да се разбере, че трябва да има изключително индивидуален подход към всеки зеленчук. Спазването на тези правила също ще помогне значително да спестите бюджета си.
Място за съхранение
Мястото за съхранение на всеки зеленчук зависи от нуждата му от температура, количеството светлина и влажност.
Някои зеленчуци се нуждаят от ниска температура на въздуха, това са цвекло, зеле, броколи, карфиол, ряпа, целина, моркови, брюкселско зеле. Някои, напротив, не понасят студа, това са картофи, зелени домати, пъпеш.
Има достатъчно възможности за места, където можете да съхранявате зеленчуци: това е хладилник, и килери, и контейнери, и гараж, и затова е важно да знаете как да съхранявате кои зеленчуци.
Индивидуален подход
Картофите обичат тъмни и хладни места с добра циркулация на въздуха. Най-добрите такива места са мазета и гаражи. Ако картофите се съхраняват в хладилника, те рискуват да придобият сладък вкус и ако условията за съхранение са нарушени, картофите бързо ще поникнат.
Морковите се държат добре на студа. За да се запази влагата, тя трябва да се увие в найлонов плик и да се съхранява в хладилника. Обелете морковите непосредствено преди употреба.
Зелето, броколите, карфиолът се съхраняват в хладилник за дълго време, но е препоръчително да ги консумирате в рамките на една седмица.
Доматите са страхотни фини. Те се съхраняват при стайна температура и в никакъв случай не се измиват. Студът не само нарушава структурата на доматите, но и напълно убива техния аромат и вкус.
Патладжанът не трае дълго. В продължение на 2 дни трябва да използвате запасите им. Ако срокът им на годност отнема по-дълго време, те трябва да бъдат поставени на тъмно и хладно място.
Лукът има доста водниста текстура. Преди да го приберете в хладилника за съхранение, трябва да го увиете в хартия или фолио.
Аспержите се съхраняват в хладилник, увити във влажна кърпа. За един ден или дори два при такива условия аспержите дори могат да продължат да растат.
Гъбите не обичат топлината и светлината и затова ще бъдат доволни от долния рафт на хладилника. Но трябва само да ги измиете преди обработката.
Краставиците, тиквичките предпочитат тъмни и хладни места, хладилникът също ще им отива идеално. Тези зеленчуци не трябва да се съхраняват повече от седмица.
Целината ще се настани в хладилника дори за една седмица, но в същото време трябва да вземете предвид силната му специфична миризма и следователно да се опакова добре, може би дори херметично.
Царевицата трябва да се използва колкото е възможно повече на следващия ден.
Чушките трябва да се съхраняват немити в хладилника, за да се предотврати появата на мухъл, но никога да не се завиват с целофан. За тях е подходящ зеленчуков съд.
Марулята и зеленчуците се измиват добре, изсушават се и се поставят първо в хартиена торбичка, а след това в найлонова торбичка. В рамките на три дни те трябва да бъдат изядени.
Чесънът се чувства добре в хладилника. Охладени и по-лесни за почистване.
Нюанси на съхранение
Не съхранявайте лука, картофите, чесъна и тиквата заедно. Освен това се пазят от други зеленчуци.
Зелените зеленчуци узряват при стайна температура, едва след това се поставят в хладилник.
Трябва да се внимава зеленчуците да не мухлясат, в противен случай плесента бързо ще зарази и здравословните храни.
