Зелените остри стрелки и белите скилидки чесън съдържат изобилие от витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае. Отдавна полезните свойства на чесъна са оценени от хората. Но този зеленчук беше на почит не само в селата. Самата Царица Екатерина Велика признава любовта си към един прост народен деликатес. Пресният чесън също се обожаваше във френския двор. Възрастта на младия зелен чесън е краткотрайна: скоро след появата главите са покрити с кожа и зелените губят своята нежност. Трябва да имате време да осолите този деликатес.
Популярно чесънът се смята за панацея от седем болести. Всяка скилидка чесън е заобиколена от черупка. Според съществуващата легенда техният брой е седем. Черупките от чесън се използват от кулинарни експерти. Нарязаните ивици добавят фин аромат на чесън към ястието, когато се добавят към салата. Обелените скилидки чесън могат да се съхраняват свежи до три дни. За дългосрочно съхранение трябва да посолите чесъна с подправки. В тази форма се сервира с месо, риба или зеленчукова яхния. Чесънът се използва за украса на пица, използва се за пълнене на пай, добавя се към печени картофи или ориз.
За да приготвите млад чесън с подправки, ще ви трябват следните съставки:
30 скилидки млад чесън, направо с кожата
250 мл зехтин
100 мл масло от гроздови семки
2 малки чушки чили
2 дафинови листа
2 пръчки карамфил
1 чаена лъжичка смес от различен грах (грах)
няколко клонки пресен розмарин
3 щипки фина морска сол
Изплакнете шушулките с пипер. Изберете най-голямата от няколко скилидки чесън. Без да махате корите, сложете ги в тенджера, посолете, добавете люти чушки, дафинови листа, карамфил, зърна пипер и розмарин. Добавете маслената смес към тигана с чесън, така че леко да покрива съдържанието. Трябва да готвите на слаб огън. Докато бъркате с лъжица, уверете се, че маслото не кипва. След 15 минути чесънът е готов. Охладете го и го сложете в буркан. Можете да съхранявате буркана в хладилника. Използвайте чесън, ако е необходимо. Останалото ароматизирано масло може да се използва в други ястия.
Опция за осоляване на зелено перо:
Нарезаните издънки на чесън не се съхраняват дълго: след няколко часа те пожълтяват, губят аромата си и звънливата си хрускане. Най-добрият начин за запазване на издънките е чрез осоляването им. Нарежете билките на ситно. Смесете го с едра сол (съотношение 1: 1), разпределете получената зелена маса в стерилни буркани. Ароматът на подправката ще служи като отлично ароматизиращо допълнение към различни супи или сосове.
