Италианската кухня е известна с разнообразните си продукти от тесто. Сред многото видове тестени изделия канелоните заемат специално място. Тези рула тесто приличат на големи тестени изделия, но се приготвят по различен начин - най-често се пълнят и пекат.
Необходимо е
- За канелони с патладжан:
- - 600 г канелони;
- - 2 патладжана;
- - 3-4 скилидки чесън;
- - 1/4 чл. сметана;
- - сух кимион;
- - 6 домата;
- - 2 с.л. доматена паста;
- - 1 глава лук;
- - 1 супена лъжица. брашно;
- - 1/2 с.л. сухо бяло вино;
- - 200 г настърган пармезан;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
- За канелони с пиле и гъби:
- - 20 канелони;
- - 400 г пресни или замразени гъби;
- - 300 г пилешко филе;
- - 1 глава лук;
- - 3-4 скилидки чесън;
- - 1/2 с.л. сметана;
- - сух кимион;
- - китка босилек;
- - 50 г настърган пармезан;
- - зехтин;
- - 200 г рукола;
- - балсамов оцет;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Канелони с патладжан
За вегетариански канелони обелете патладжаните, нарежете на 4 парчета и ги поставете върху намазнено листо. Добавете обеления и накълцан чесън, поръсете зеленчуците с кимион, сол и печете в предварително загрятата фурна за 30 минути. Намачкайте готовите патладжани с вилица, добавете сметаната и разбъркайте сместа до гладка смес.
Стъпка 2
Канелоните се варят 8-10 минути във вряща подсолена вода. Изплакнете готовите тестени изделия със студена вода и напълнете с варени патладжани. Поставете в намазнена форма за печене.
Стъпка 3
Пригответе доматения сос отделно. Обелете и нарежете лука на ситно. Потопете доматите във вряща вода, обелете ги и нарежете месото на малки парченца. Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете лука в него за 3-4 минути. Добавете доматено пюре, варете още няколко минути. След това добавете нарязани домати и брашно, залейте с вино, сол и черен пипер. Оставете соса да къкри за 10-15 минути на умерен огън. Изсипете готовия сос върху пълнените канелони и поръсете с настърган пармезан върху гювеча. Поставете канелоните в предварително загрята фурна за 15-20 минути. Сервирайте горещо.
Стъпка 4
Канелони с пиле и гъби
Измийте и нарежете гъбите. Отстранете излишната мазнина от пилешкото филе, нарежете пилето на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте маслото в тиган и запържете лука в него. Добавете пилето, гответе още 5 минути, след това добавете гъбите, кимиона и чесъна, покрийте със заквасена сметана и оставете да къкри 5-7 минути. Нарязваме на ситно пресен босилек и смесваме с каймата.
Стъпка 5
Сварете канелоните в подсолена вода, охладете и напълнете със смес от пиле, гъби и заквасена сметана. Поставете макароните в намазнена форма за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Ястието се пече 10 минути, докато сиренето се разтопи. Сервирайте 4-5 канелони на порция с дресинг от рукола и балсамов оцет.
