Kozinaki е традиционно грузинско сладко, приготвено от мед, захар, различни ядки или семена. В тази страна те се смятат за неизменно ястие на новогодишната трапеза, а в Русия ги поднасят с чай или кафе по всяко време. За да имате винаги пресни и вкусни козинаки, по-добре е да не ги купувате в магазина, а да ги приготвяте сами.
Слънчогледово семе козинаки
За да приготвите класически козинаки от семена, трябва:
- 500 г белени слънчогледови семки;
- 100 г гранулирана захар;
- 150 г натурален мед.
Изсипете мед и гранулирана захар в керамична купа. Поставете на водна баня и гответе при непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтвори напълно и медът напълно тече. Смесете тази сладка маса с белени семена. Разстелете пергаментната хартия върху дъска или лист за печене и поставете семената и меда върху нея. Накиснете точилка в студена вода и изгладете сместа. След това намокрете ножа и нарежете масата на кубчета. Когато се втвърди напълно, го разбийте на парчета. Поставете сварените козинаки в торба и ги съхранявайте в хладилника.
Орех Козинаки
Състав:
- 500 г черупкови орехи;
- 500 г мед;
- 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар.
Обелете ядките от филма, ако са млади, след това нарежете на големи парчета, но не ги смачквайте. Поставете ги в предварително загрят тиган и подсушете за 10-15 минути, като бъркате непрекъснато, за да не се изпържат. След това ги прехвърлете в отделна чаша и изсипете меда в тигана. Когато започне да кипи, добавете захарта и изчакайте да се разтвори напълно в меда. След това свалете от огъня и охладете леко при непрекъснато разбъркване. Върнете на огъня, оставете да заври и отново охладете. Повторете тази процедура още веднъж и след това добавете орехи към меда и оставете всичко да къкри около 5 минути на много слаб огън, като се уверите, че нищо не е изгоряло. Загладете готовата маса върху дъска, навлажнена с вода и нарежете на парчета с мокър нож.
Козинаки от фъстъци и маково семе
Козинаките, приготвени от сусам, лешници или шам фъстък са не по-малко вкусни. Можете да ги направите и от фъстъци. За това ще ви трябва:
- 500 г белени фъстъци;
- 2 с.л. лъжички мак;
- 500 г мед;
- 3 с.л. супени лъжици лимонов сок.
Запържете фъстъците в сух тиган, като се уверите, че по никакъв начин не изгарят. След това добавете към него маково семе и запържете при непрекъснато разбъркване за още една минута. Изсипете всичко в отделна чаша и изсипете меда и лимоновия сок в тигана. При непрекъснато бъркане, кипнете мед, добавете препечени фъстъци с маково семе и разбъркайте добре. Когато масата се охлади малко, накиснете ръцете си в студена вода и разточете от нея малки топчета. Поставете ги върху пергаментова хартия и когато се втвърдят, ги прехвърлете в купа за бонбони.
