Stromboli е затворена пица, направена с тесто с мая. Ще приготвим правилните стромболи, за да не се счупи черупката на тестото и целият сос ще остане вътре
За 1 пица се нуждаем:
- Бързо суха мая - 5 g.
- Пшенично брашно - 110 g.
- Сол - 1 щипка
- Сушени билки - 2 щипки
- Наденичка - 80гр.
- Домати - 1 бр.
- Вода - 100 мл.
- Зехтин - 20 мл.
- Твърдо сирене - 45гр.
- Доматен сос - 35 мл.
- Листа на босилек - 5-6 бр.
- Захар - 1 щипка
И така, нека започнем да готвим. Налейте топла вода в купа, при температура от + -36 градуса, тъй като при по-висока температура нашите дрожди ще умрат. Добавете захар и мая към водата. Разбъркайте всичко добре и оставете на топло място за 10-15 минути. След изтичане на времето на повърхността трябва да се появи пяна, което означава, че маята е действала и можем да преминем към следващата стъпка.
Добавете брашно след пресяването му и зехтин.
Получаваме меко тесто, което не трябва да полепва по ръцете ви, ако залепне, добавете още брашно. След това покрийте тестото със стреч фолио и поставете на топло място за 35-40 минути.
След изтичане на времето тестото трябва да се увеличи по размер от два до три пъти. Отстранете прозрачното фолио и започнете да месите тестото за около 5 минути.
Смажете лист за печене със слънчогледово олио или го покрийте с хартия за печене, можете да използвате и специална силиконова подложка за фурна. Разстиламе тестото върху лист за печене и го навиваме на квадрат, дебелината на тестото не трябва да надвишава 1 сантиметър.
Намажете тестото със сос, отстъпвайки на 1 сантиметър от краищата.
Нарежете доматите на тънки филийки и разпределете върху соса.
Нарежете колбаса или на филийки, или на филийки. И сега една от основните тайни на това ястие: ние поставяме наденица строго върху доматите, а не между тях. Този лайфхак ще придаде на пицата много повече сочност, поради факта, че влагата от доматите не се абсорбира в тестото.
Натъркайте сиренето на едро ренде и го сложете върху колбаса. Всяко сирене, което намерите у дома, ще работи в princepi, но лично аз препоръчвам да използвате "руски" или "Adegean".
И сега най-важната точка, ние започваме да увиваме краищата на нашата пица, ние увиваме онези пропуски, които не сме намазали със сос и фиксираме.
След това обръщаме детайла си и правим няколко разреза на тестото, това е необходимо, за да може съставките да се изпекат по-добре и тестото да се окаже малко хрупкаво.
Поставяме лист за печене във фурна, загрята до 180 градуса за половин час. Изваждаме готовото ястие и го оставяме да се охлади малко за 10-15 минути, след което го нарязваме на резени с остър нож, тъй като просто ще разкъсаме цялото тесто с тъп нож. Препоръчвам да сервирате стромболи заедно с пресен босилек, той ще придаде на нашето ястие фини нотки свежест и ще играе чудесно на послевкуса.
