Смятаме ли, че вкусът на ястието зависи от солта? По-често процесът на осоляване протича сякаш „автоматично“. И все пак, различните продукти изискват различен подход към това. И така, как и кога е правилно да се осоляват различни ястия?
Инструкции
Етап 1
Месните продукти не понасят осоляване. Солено или пресолено месно ястие в неподходящо време ще бъде безвкусно и жилаво. Поради това е по-добре да солите лангети, антрекоти и ескалопи в края на готвенето, когато са покрити със златистокафява кора. За да предотвратите превръщането на яхнията в подметка, трябва да добавите сол към нея 10 минути преди края на готвенето. Черният дроб се осолява в готов вид, така че да има мек и нежен вкус.
Стъпка 2
В почти готово ястие трябва да се добавя морска или йодирана сол, така че йодът и полезните микроелементи да не бъдат унищожени в резултат на топлинна обработка.
Стъпка 3
Всички бульони се осоляват по различен начин. Солта се добавя към гъбения бульон в самия край, към месния бульон - половин час преди готвене. И в самото начало зеленчуковите и рибните бульони се осоляват.
Стъпка 4
В самия край на готвенето посолете всички бобови растения: грах, леща, боб, буквално три минути преди готвене. В крайна сметка тези продукти се готвят много дълго и солта ще увеличи този период още повече.
Стъпка 5
В самото начало на готвене, такива ястия като кнедли, кнедли, всички макаронени изделия са осолени.
Стъпка 6
Не забравяйте да солите зеленчуци и риба в началото на готвенето. Консистенцията на рибата ще стане по-плътна, ако я посолите час преди пържене, прясната риба се осолява 10-15 минути преди пържене, за да не се разпадне по време на процеса на готвене. Рибите, които искат да пекат, се осоляват 7 до 10 минути преди готвене. Ukha или варена риба се осоляват в началото на готвенето или след отстраняване на пяната.
Стъпка 7
Обелените картофи се осоляват веднага след вряща вода, в униформата им - веднага. Картофеното пюре ще бъде по-вкусно, ако картофите се осолят в края, а картофите се посоляват в края, когато се запържат, така че да се окажат хрупкави и румени.
Стъпка 8
Салатите от сурови зеленчуци се осоляват в края на готвенето, тъй като солта провокира отделянето на сок, поради което зеленчуците губят витамини и вкус.
Стъпка 9
Супата от зеле от кисело зеле трябва да се осолява само след като зелето се сготви, в противен случай съществува риск от пресоляване на цялото ястие.
Стъпка 10
Пържените зеленчуци се осоляват накрая, за да не се превърнат в яхнии. Патладжаните не се осоляват при пържене, самият тиган се осолява, тъй като този зеленчук изобщо не абсорбира сол.
Стъпка 11
Млечната каша се осолява преди зърнените храни да се хвърлят в млякото. Солта се абсорбира по-равномерно в края и затова кашата във вода трябва да се осоли за 5 минути, преди да се приготви.
Стъпка 12
Каймата за пълнежа или за пълнеж трябва да се осоли два пъти повече, тъй като част от солта ще влезе в тестото или зеленчуците, които ще се пълнят.
