Всеки, който поне веднъж е засадил чесън в своята област, знае, че голяма глава ще работи само ако стрелките от чесън се отстранят навреме. Обикновено те се изхвърлят заедно с плевелите, но гастрономите успяват да приготвят голямо разнообразие от ястия и закуски с тях.
За готвене ще ви трябва:
- стрелки от чесън - 300 - 400 г;
- големи моркови - 1 бр;
- чесън - 2-3 скилидки;
- оцет 6% - 1 ч.л.;
- подправка за корейски моркови - 1 с.л. л;
- сол;
- дафинови листа - 3 - 4 броя;
- растително масло.
Стрелките (по-добре е да вземете младите, те са по-сочни) ги измийте, подсушете, извадете луковиците и ги нарежете на парчета от 4-5 см. Не ни трябват луковиците (пъпките).
Обелете морковите на едро ренде, ако има корейско ренде за моркови, можете да го използвате.
Изсипете олио в тигана, на около 1 см от дъното, подредете морковите и стрелките и запържете до омекване, като разбърквате от време на време. Добавете захар, лаврушка, подправка от моркови в тигана, добавете сол и разбъркайте. Солта може да замести соления соев сос. Не на последно място, добавете оцет, по-добре е да вземете вино или ябълков сайдер, ако вземем обичайната маса 9%, след това го разредете малко със студена преварена вода и отново разбъркайте. Запържете сместа, докато течността се изпари, като не забравяте да разбъркате. Изключете котлона, сложете салатата в купа и охладете.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън или го нарежете много ситно, добавете към охладената салата и разбъркайте.
Салатата се съхранява в хладилник в контейнер, покрит с капак или прозрачно фолио. В противен случай всички останали ястия ще придобият вкуса на салата.
