Камбала е морска риба с деликатна, лесно смилаема каша. За да увеличите максимално вкуса на камбалата, тя може да се пържи в галета или да се пече със сос. Деликатната риба е идеално компенсирана от кисели съставки - домати, лимони, портокали, както и разнообразие от пикантни билки.
Камбала: функции за готвене
За да може камбалата да запази вкуса си, тя трябва да бъде правилно нарязана. Първо се отрязват главата и корема, след което се отстранява кожата от двете страни на рибата. Накрая трябва да отрежете перките. Остава филе без кости, което е напълно готово за печене или печене.
Най-често камбалата се пържи в масло. Малката риба се готви цяла, голямата се нарязва на парчета. Не се препоръчва да се готви камбала, се оказва безвкусно.
Деликатният вкус на рибата най-добре се компенсира от пикантната мащерка. Ако пържите риба, поръсете я с прахообразна суха мащерка; при задушаване или печене можете да добавите ситно нарязани билки към ястието. Добро допълнение ще бъдат различни цитрусови плодове: портокали, лимони, лайм.
Пържена камбала
Ще имаш нужда:
- 500 г филе от камбала;
- 4 с.л. лъжици оризово или пшенично брашно;
- 1 чаена лъжичка суха мащерка;
- растително масло за пържене;
- морска сол.
Изплакнете и подсушете филетата от камбала. Поръсете го в смес от брашно, сол и намачкана суха мащерка. Загрейте рафинирано растително масло в тиган и запържете камбалата в него до златисто кафяво. Сервирайте рибата върху затоплени купи, украсете всяка порция с лимонов клин и маслини.
Филе от камбала в сладко-кисел сос
Деликатната камбала перфектно ще допълни соса с интересен вкус. Опитайте да печете рибата в билкова смес от домати, портокали и мед. Това ястие може да се сервира за неделен обяд - то е не само вкусно, но и много красиво.
Ще имаш нужда:
- 1 кг камбала;
- 2 портокала;
- 2 сладки зрели домата;
- 1 глава лук;
- 1 чаена лъжичка течен мед;
- връзка магданоз;
- няколко клонки прясна мащерка;
- 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин за пържене.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен. Сок от портокалите. Доматите се заливат с вряла вода, премахват се корите и семената. Нарежете на ситно доматената каша и добавете към лука в тигана. Поставете там мед, накълцана мащерка, изсипете портокалов сок. Докато бъркате, гответе соса за 3-4 минути, след което свалете от огъня.
Измийте камбалата, отстранете кожата от нея, отстранете костите. Нарежете филето на големи парчета, сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок. Изсипете половината сос в огнеупорен съд и сложете рибата отгоре. Залейте го с останалия сос и поставете ястието във фурната при 180 ° C. Варете камбалата за 15-20 минути, след това поставете върху затоплени чинии и залейте със соса. Сервирайте варени или печени картофи като гарнитура.
