Опитайте този невероятен десерт от руската кухня, който успешно съчетава вкуса на сладко-кисели печени ябълки с елда, мед и босилек.
Необходимо е
- - 6 големи или средни ябълки, за предпочитане сладко-кисели;
- - 120-140 г елда;
- - щипка канела (на вкус);
- - 1 ч.л. гранулирана захар (за поръсване);
- - 1-1½ с.л. ябълков сок;
- - 1-2 ч.ч. пчелен мед;
- - 2 връзки абсолютно пресен зелен босилек (около 100-120 г листа);
- - ядки, плодове - по желание;
- - стафиди - по желание;
- - клонче мента или няколко малки листа зелен босилек за декорация (по желание);
- - 150 мл вода за сироп;
- - ванилова захар, ванилин или натурална ванилия (на вкус);
- - 300-320 г гранулирана захар за сироп.
Инструкции
Етап 1
Кипнете вода за сироп, добавете гранулирана захар. Изплакнете листата от босилек, подсушете със салфетка и ги сложете в сироп. Оставете да къкри на тих огън 10 минути (сиропът трябва да придобие подходяща консистенция). Свалете от огъня, оставете да се охлади.
Стъпка 2
Пригответе соса от босилек: Комбинирайте сиропа от босилек, ябълковия сок, меда, ваниловата захар и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Ако използвате стафиди, изплакнете ги старателно (за да отстраните маслото, с което са обработени) и накиснете в топла вода за около 15 минути.
Стъпка 4
Сварете елда в достатъчно количество вода, така че да получите мека, ронлива каша. Свалете от огъня, охладете.
Стъпка 5
Измийте ябълките, отрежете горната част, така че да получите "капак". Внимателно отстранете средата с чаена лъжичка; в този случай дебелината на стените трябва да бъде около 0,8-1 см. Не изхвърляйте сърцевината, тя все пак ще ви бъде полезна.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 180-200 ° C. Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете върху него ябълки (без "капаци"). Поставете във фурната и печете почти почти. Извадете ябълките от фурната, поръсете с канела.
Стъпка 7
Отрежете цялата пулпа от останалата сърцевина, намачкайте (направете картофено пюре), смесете с елда. Напълнете ябълките със сместа. Ако използвате допълнително ядки, плодове и / или стафиди, тогава не пълнете ябълките до върха. Поръсете със захар. Покрийте с "капаци" и поставете отново във фурната за 10-15 минути.
Стъпка 8
Извадете ябълките от фурната и ги поставете в подходящ съд. Поставете вътре ядки, стафиди, горски плодове. Налейте малко сос, украсете с босилек и листа от мента. Може да се сервира както студено, така и топло. Сервирайте соса в отделна купа.
